当老板把店卖了，员工的工资处理问题确实是一个需要细致考虑和妥善解决的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

一、明确权益基础

首先，员工需要明确自己享有获得劳动报酬的法定权益。这是维权的基础，也是后续所有行动的前提。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。

二、收集证据材料

为了支持自己的权益主张，员工应尽可能收集以下证据材料：

1. 工作合同：这是证明劳动关系存在的直接文件，也是确定工资标准、工作时间等关键信息的重要依据。
2. 工资单与银行转账记录：这些记录可以显示应发工资与实际发放情况的对比，是证明工资拖欠事实的关键证据。
3. 考勤记录与工作证：这些辅助证据可以证明劳动关系的持续性，以及员工在店铺工作期间的实际出勤情况。
4. 沟通记录：与原老板或新老板就工资问题沟通的短信、微信聊天记录等，可以证明员工已经就工资问题进行了尝试沟通。

三、尝试沟通与协商

1. 与原老板沟通：尽管店铺已经易主，但原老板对拖欠工资仍负有法律责任。员工可以书面要求原老板解释拖欠原因，并承诺支付时间。如果原老板拒绝支付或无法联系，员工可以进一步采取其他维权措施。
2. 与新老板协商：虽然新老板无直接支付拖欠工资的义务，但可能出于公司平稳过渡的考虑愿意协助解决。员工可以向新老板详细说明情况，包括工资拖欠的金额、时间等，寻求其理解与帮助。如果新老板愿意承担部分或全部责任，员工可以与其签订书面协议，明确支付时间和金额。

四、向劳动监察部门投诉

如果沟通与协商无果，员工可以向当地劳动监察部门提交投诉。在投诉时，需要准备上述收集的所有证据材料，并详细陈述工资拖欠的事实和经过。劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令用人单位支付拖欠工资。必要时，劳动监察部门还可以对公司进行处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足预期，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：

1. 提交仲裁申请：填写申请书，详述申请人信息、被申请人信息、仲裁请求（包括拖欠工资及可能赔偿金）、事实与理由，并附上所有证据材料。
2. 仲裁受理与审理：等待仲裁委员会决定是否受理。受理后，按时参加庭审，陈述观点与证据。
3. 仲裁裁决：根据审理结果，仲裁庭将作出裁决。如果员工胜诉，公司需按裁决支付工资。如果公司对裁决不服，可以向法院提起诉讼；员工在一定条件下也可起诉。

六、向法院提起诉讼

如果劳动仲裁后问题仍未解决，或者员工对仲裁结果不满意且符合法定条件，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将全面审查案件，并作出最终判决。判决生效后，如果公司仍不履行支付义务，员工可以申请强制执行，通过法律手段实现工资权益。

七、保持冷静与寻求专业帮助

在整个维权过程中，员工应保持冷静，依法依规行事。同时，可以咨询专业律师或法律机构以获取更具体的建议与帮助。这将有助于提高维权的成功率与效率。

综上所述，当老板把店卖了导致员工工资问题时，员工应明确权益、收集证据、尝试沟通、及时投诉、申请仲裁、必要时提起诉讼，并始终保持冷静与寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助。