售卖假肉金额达14万，一般情况下不能不起诉，但存在特定情形时可能不起诉。以下从不同角度为你详细分析：

从刑事法律责任角度

售卖假肉，若该假肉不符合食品安全标准，甚至对人体健康造成危害，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪；若假肉是以假充真、以次充好，达到一定数额，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。

根据《刑法》及相关司法解释，生产、销售伪劣产品，销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。你提到售卖假肉金额达14万，已经超过了五万元的起罚点，原则上公检法机关会依法进行刑事立案、侦查、起诉和审判。

不过，存在一些法定不起诉的情形，比如：

1. 情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的：如果售卖的假肉虽然存在一定质量问题，但尚未达到危害人体健康的程度，且情节显著轻微，可能不会被认定为犯罪，从而不起诉。但这种情况非常罕见，需要严格的证据支撑和专业的法律判断。
2. 犯罪已过追诉时效期限的：如果售卖假肉的行为已经超过了法定的追诉时效期限，那么检察机关可能会作出不起诉决定。但生产、销售伪劣产品罪的追诉时效较长，14万的金额对应的追诉时效通常不会过期。
3. 经特赦令免除刑罚的：如果存在特赦令，且该售卖假肉的行为被特赦令涵盖，那么可能会不起诉。但特赦令是非常特殊的情况，不常见。
4. 依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的：生产、销售伪劣产品罪不属于告诉才处理的犯罪，所以这一条不适用。
5. 犯罪嫌疑人、被告人死亡的：如果犯罪嫌疑人在诉讼过程中死亡，那么检察机关可能会作出不起诉决定。但这显然不是你希望看到的情况。

从民事法律责任角度

即使不构成刑事犯罪，售卖假肉的行为也可能面临民事赔偿责任。根据《民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。如果售卖的假肉给消费者造成了人身或财产损害，消费者有权要求赔偿。这种情况下，虽然不会面临刑事起诉，但民事赔偿责任是逃不掉的。

法律建议

1. 立即停止售卖行为：无论是否会面临起诉，售卖假肉都是违法行为，应当立即停止。
2. 主动配合调查：如果已经被相关部门调查，应当主动配合，如实说明情况，争取从轻处理。
3. 积极赔偿消费者损失：如果已经给消费者造成了损害，应当积极赔偿，以减轻法律责任。
4. 咨询专业律师：在处理此类法律问题时，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

如果你还有其他关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询。