结论前置：老板将双休改为单双休，涉及劳动合同变更，员工有权根据具体情况采取相应措施。以下是具体分析及建议：

1. 劳动合同的约定是关键

• 若劳动合同明确约定“双休”：根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（如工作时间）需双方协商一致并书面确认。老板单方面改为单双休，属于违法行为，你有权拒绝并要求按原合同执行。
• 若劳动合同未明确约定“双休”：需结合公司规章制度、入职时的书面承诺或行业惯例判断。若公司此前一直实行双休，且无合理理由突然变更，可能构成违约。

2. 公司的变更是否合法？

• 合法情形：若公司因生产经营需要（如业务旺季），且履行了以下程序：
  1. 与员工协商（如召开职工代表大会）；
  2. 提前告知变更原因及影响；
  3. 支付加班费或安排调休（根据《劳动法》第四十四条，休息日加班需支付200%工资或安排补休）。
• 违法情形：未协商、未支付加班费或强制要求加班，则涉嫌侵犯劳动者权益。

3. 你的应对措施

• 与公司协商：首先通过书面形式（如邮件）向公司提出异议，要求恢复双休或明确加班补偿方案。
• 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需提供劳动合同、考勤记录等证据）。
• 申请仲裁：若公司坚持违法变更且未补偿，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
  • 恢复原工作时间；
  • 支付违法变更期间的加班费；
  • 解除合同并要求经济补偿（若因此被迫离职）。

4. 注意事项

• 保留证据：保存劳动合同、工资条、考勤记录、公司变更通知等材料。
• 避免冲动离职：若未协商一致，单方面离职可能被认定为“主动辞职”，无法获得经济补偿。
• 集体维权：若多名员工受影响，可联合向工会或劳动部门反映，增强维权力度。

总结：老板单方面变更双休制度需合法合规，否则你有权拒绝并维权。建议先协商，再通过投诉或仲裁解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。