将工厂打包出售时，员工处理需遵循法律规定，核心结论如下：

1. 劳动关系承继
   根据《劳动合同法》第三十四条，工厂整体转让（包括资产、业务、人员）时，原劳动合同继续有效，由受让方承继劳动关系。员工无需重新签订合同，工龄、薪资、岗位等条件应保持不变。若受让方拒绝承继，可能构成违法解除，需支付2N倍经济补偿（N为工作年限）。

2. 协商变更与解除

   • 协商一致解除：若受让方提出调整岗位、薪资等条件，需与员工协商并签订书面协议。协商解除的，需支付N倍经济补偿。
     
   • 客观情况重大变化：若转让导致原合同无法履行（如工厂关闭），且双方无法协商一致，用人单位可提前30日书面通知或支付代通知金后解除合同，并支付N倍经济补偿。

3. 经济补偿计算标准

   • 补偿基数：按员工离职前12个月平均工资计算，高于当地社平工资3倍的，按3倍封顶。
     
   • 补偿年限：每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资。
     
   • 特殊情形：若工厂未依法缴纳社保或拖欠工资，员工可主张被迫解除并要求补偿，同时可要求补缴社保或支付工资。

4. 程序合规要求

   • 通知义务：转让方需提前向员工说明情况，听取意见，并保留书面记录。
     
   • 工会程序：涉及集体裁员（如20人以上或占职工总数10%以上），需提前30日向工会或全体职工说明情况，听取意见后向劳动行政部门报告。
     
   • 书面协议：协商解除或变更合同的，必须签订书面协议，避免口头约定。

实务建议：

• 转让前对员工情况进行梳理，区分核心员工与普通员工，制定差异化方案。
  
• 与受让方明确劳动关系承继条款，避免后续纠纷。
  
• 保留工资发放、社保缴纳、协商记录等证据，防范员工主张违法解除。
  

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