饭店打包员是否需要签合同，需分情况讨论：
一、打包员作为饭店员工的情况
如果打包员是饭店的正式员工，与饭店建立了劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，饭店必须与打包员签订书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的法定协议，对于保障双方的合法权益、促进劳动关系的和谐稳定具有重要意义。
法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这是法律的明确规定，也是维护劳动力市场秩序的基础。
明确权利义务：劳动合同详细规定了双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险、休息休假、劳动保护等。这为打包员和饭店提供了清晰的合作框架，有助于避免误解和纠纷。
保障权益：对于打包员而言，劳动合同是维护其合法权益的重要依据。它确保了打包员能够依法获得工资待遇、享受社会保险和福利待遇，以及在出现劳动纠纷时提供法律支持。
二、打包员作为临时或兼职人员的情况
如果打包员是饭店临时雇佣的，或者只是以兼职的形式为饭店提供打包服务，并未与饭店建立正式的劳动关系，那么双方可能不需要签订书面的劳动合同。但这种情况下，为了保障双方的权益，避免日后产生纠纷，建议双方可以签订一份简易的协议或合同，明确服务内容、报酬、支付方式等关键条款。
简易协议：即使不签订正式的劳动合同，双方也可以签订一份简易的协议，明确各自的权利和义务。这有助于在发生争议时，提供明确的解决依据。
口头约定风险：虽然口头约定在某些情况下可能具有法律效力，但由于其缺乏书面证据，一旦发生纠纷，往往难以证明各自的主张。因此，建议尽量避免仅依赖口头约定。
三、法律建议
对于饭店：无论打包员是正式员工还是临时或兼职人员，饭店都应当重视与其的劳动关系或服务关系的明确化。对于正式员工，必须签订书面劳动合同；对于临时或兼职人员，建议签订简易协议以保障双方权益。
对于打包员：如果作为饭店的正式员工，应当要求饭店签订书面劳动合同；如果作为临时或兼职人员，也应当尽量与饭店签订简易协议，以明确各自的权利和义务。
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