饭店招员工是需要签合同的。劳动合同是明确用人单位与劳动者权利和义务的协议，对于保障双方的合法权益具有重要意义。以下是对这一结论的详细解释：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 这意味着，饭店在招聘员工后，应在一个月内与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 签合同的好处：

   • 避免劳动纠纷：通过签订劳动合同，可以明确员工的工作内容、薪酬待遇、工作时间等重要事项，减少因不明确而产生的纠纷。
   • 降低经营风险：对于饭店而言，签订劳动合同可以规范用工行为，降低因违法用工而带来的经营风险。
   • 保障双方权益：劳动合同是保障劳动者和用人单位合法权益的重要法律文件，双方都应认真签订并妥善保管。

3. 不签合同的法律后果：

   • 支付双倍工资：如果饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据法律规定，饭店需要向员工每月支付二倍的工资。
   • 视为已订立无固定期限劳动合同：如果饭店自用工之日起满一年不与员工订立书面劳动合同，视为饭店与员工已订立无固定期限劳动合同。此时饭店若违法解除劳动关系，需支付赔偿金。
   • 行政处罚：劳动行政部门有权责令饭店改正不签劳动合同的行为，若给劳动者造成损害的，饭店还应当承担赔偿责任。

综上所述，饭店招员工是需要签合同的，这不仅是法律的要求，也是保障双方合法权益、避免纠纷的重要措施。如果饭店在用工过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。