饭店暑假工是需要签合同的。下面我详细为你解释一下：

1. 法律要求：

   • 根据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。对于暑假工而言，虽然他们的工作时间可能较短，但一旦与饭店形成劳动关系，就应当签订书面合同，以明确双方的权利和义务。

2. 保障权益：

   • 签订合同对于暑假工来说非常重要，它可以保障你的合法权益。比如，合同中会明确工作内容、工作时间、劳动报酬等关键事项，避免雇主随意增加额外工作、过度加班或拖欠工资。
   • 如果在工作过程中出现纠纷，合同就是重要的证据，有助于你维护自己的合法权益。

3. 不同情况的处理：

   • 如果你的兼职情况符合非全日制用工的特征（如以小时计酬，每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时），那么双方可以订立口头协议，但签订书面合同能更好地保障你的权益。
   • 如果你的兼职情况更类似于全日制用工，比如工作时间较长且相对固定，那么就必须签订书面劳动合同。如果饭店不签订书面合同，你有权要求支付双倍工资。

4. 建议：

   • 在签订合同时，务必仔细审查合同条款，确保工作内容、报酬支付方式和时间等合理，并关注有无不合理的违约责任等。
   • 如果饭店拒绝签订合同或推卸责任，你可以保留从事这项兼职工作的文字、声音、图片和视频记录等证据，以备不时之需。

总之，签订书面劳动合同对于饭店暑假工来说是非常重要的，它不仅能明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时提供有力的证据支持。如果你有任何关于合同的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。