您将农村老房子出售后，房屋已被拆除但尚未收到合同，这确实是一个需要关注的问题。首先，明确结论：您应当尽快与买方联系，要求其提供书面合同，并明确双方的权利义务，以保障自身合法权益。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同的重要性与法律后果

1. 合同是双方权利义务的依据：在房屋买卖交易中，合同是明确双方权利义务、保障交易安全的重要法律文件。没有合同，一旦发生纠纷，您将难以证明自己的权益，也难以追究对方的违约责任。

2. 未签订合同可能面临的法律风险：如果买方拒绝提供合同或双方未就交易条款达成一致，您可能面临买方不支付房款、房屋权属争议等风险。此外，如果买方在拆除房屋过程中造成损害，您也可能因缺乏合同依据而难以维权。

二、应对措施与建议

1. 立即与买方联系：

   • 要求提供合同：首先，您应当立即与买方联系，要求其提供书面合同。如果买方以各种理由拒绝提供，您应当警惕其可能存在的欺诈行为。
   • 协商补充协议：如果双方已经就交易条款达成一致但未签订书面合同，您可以与买方协商签订补充协议，明确双方的权利义务。

2. 收集并保留证据：

   • 交易记录：保留与买方的交易记录，如转账记录、聊天记录等，以证明双方存在交易关系。
   • 房屋权属证明：确保您拥有房屋的合法权属证明，如房产证、土地证等，以证明您对房屋的所有权。
   • 拆除前照片或视频：如果可能，保留房屋拆除前的照片或视频，以证明房屋在交易时的状态。

3. 寻求法律帮助：

   • 咨询专业律师：如果买方拒绝提供合同或双方无法就交易条款达成一致，您应当咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 提起诉讼：在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求买方履行合同义务或赔偿损失。

三、特殊情况的处理

1. 如果买方已经支付房款但未签订合同：

   • 您可以与买方协商签订书面合同，明确双方的权利义务。如果买方拒绝签订，您可以考虑通过法律途径要求买方履行合同义务或返还房款。

2. 如果房屋已经被拆除但买方未支付房款：

   • 您应当立即与买方联系，要求其支付房款。如果买方拒绝支付，您可以考虑通过法律途径要求买方支付房款及违约金。

四、预防措施与未来交易建议

1. 签订书面合同：在未来进行房屋买卖交易时，务必签订书面合同，并明确双方的权利义务、交易价格、付款方式、违约责任等条款。

2. 选择正规中介：如果可能，选择正规的中介机构进行房屋买卖交易，以确保交易的安全和合法性。

3. 了解法律法规：在进行房屋买卖交易前，了解相关的法律法规和政策，以确保自己的交易行为符合法律规定。

最后，我建议您尽快与买方联系并要求其提供书面合同。如果买方拒绝提供或双方无法就交易条款达成一致，您应当及时咨询专业律师并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。