当超市售卖过期50天的酸奶时，这确实是一个严重的问题，不仅违反了食品安全法规，也对消费者的健康构成了潜在威胁。针对这种情况，超市需要采取一系列措施来应对，并可能面临相应的法律处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、立即采取的措施
停止销售并下架：
- 一旦发现酸奶过期，超市应立即从货架上撤下所有过期产品，防止其继续销售给消费者。
- 将过期酸奶移至专门的区域进行隔离，避免与其他正常商品混淆，确保消费者不会误购。
内部调查：
- 超市应迅速开展内部调查，追溯过期酸奶的进货时间、批次、数量等信息，以了解过期原因。
- 调查可能涉及库存管理不当、供应商问题等多个方面，以便后续采取针对性措施。
通知消费者与监管部门：
- 如果已售出过期的酸奶，超市应尽快通过公告、短信、电话等方式通知消费者，说明情况并提供解决方案，如退货、换货或赔偿。
- 同时，按照当地食品安全法规的要求，向食品药品监督管理部门报告过期酸奶的情况，并配合监管部门的调查和处理。
二、法律后果与责任承担
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，销售过期食品属于违法行为，超市可能面临罚款、吊销许可证等行政处罚。
- 罚款的金额可能根据过期食品的数量、价值以及违法行为的严重程度等因素来确定。
民事赔偿：
- 如果因销售过期酸奶给消费者造成了损害，如食物中毒等，超市应承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费用、误工费、精神损失费等。
刑事责任：
- 在严重情况下，如销售过期食品导致消费者健康受损或死亡等严重后果的，相关人员可能面临刑事责任的追究。
- 这可能涉及过失致人重伤罪、过失致人死亡罪等罪名。
三、后续管理与预防措施
完善库存管理制度：
- 超市应建立严格的库存管理制度，定期对商品进行检查和盘点，及时发现并处理临期或过期商品。
- 通过信息化手段，如使用库存管理系统，提高库存管理的效率和准确性。
提高员工意识：
- 加强对员工的培训和教育，提高其食品安全意识和责任意识。
- 确保员工在日常工作中能够严格遵守相关规定，如定期检查商品保质期、及时下架过期商品等。
优化采购计划：
- 根据销售数据和市场需求预测，合理制定采购计划，避免过量采购导致商品积压和过期。
- 与供应商建立长期稳定的合作关系，确保商品的质量和供应的稳定性。
综上所述，超市售卖过期50天的酸奶将面临严重的法律后果和责任承担。因此，超市应高度重视食品安全问题，采取切实有效的措施来保障消费者的权益和自身的信誉。