您好，关于《中华人民共和国社会保险法》中规定的职工范围，这是一个涉及社会保险覆盖对象的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，《中华人民共和国社会保险法》所规定的职工，是一个相对宽泛的概念，它涵盖了与用人单位建立劳动关系的各类劳动者。具体来说，这些职工包括但不限于：
全日制员工：这是最常见的职工类型，他们与用人单位签订了正式的劳动合同，按照约定的时间和方式提供劳动，并享受相应的劳动报酬和社会保险待遇。
非全日制员工：虽然他们的工作时间可能不如全日制员工那么固定，但只要他们与用人单位建立了劳动关系，并且符合社会保险法的相关规定，同样应当被纳入社会保险的覆盖范围。例如，参考信息中提到的“职工（包括非全日制从业人员）在两个或以上用人单位同时存在劳动关系，用人单位应分别为职工缴纳工伤保险”，这就明确了非全日制员工也是社会保险的覆盖对象。
特定项目或工程中的员工：对于一些特定项目或工程中的员工，如房屋建筑、市政基础设施等项目中的短期雇佣农民工，他们虽然可能不与用人单位签订长期的劳动合同，但只要他们在项目或工程中提供了劳动，并且符合按项目参保的条件，同样应当享受社会保险待遇。
此外，根据社会保险法的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这包括基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险等。
综上所述，《中华人民共和国社会保险法》所规定的职工，是一个涵盖了与用人单位建立劳动关系的各类劳动者的广泛概念。无论他们是全日制员工、非全日制员工还是特定项目或工程中的员工，只要符合社会保险法的相关规定，都应当被纳入社会保险的覆盖范围。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。