针对您提出的“辞职主管签过字，厂长没签字怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：
一、明确法律权益
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这意味着，只要您按照法律规定的程序提前通知了公司，并履行了相应的通知义务，您就有权离职，公司不能以厂长未签字为由阻止您离职。
二、分析厂长未签字的可能原因及应对措施
工作交接问题：
- 厂长可能认为您的工作交接尚未完成，担心离职后会影响工作的连续性。
- 应对措施：您可以主动与厂长沟通，了解具体的交接要求和时间节点，尽快完成工作交接。可以制定详细的交接清单，将工作内容、相关资料、客户信息等进行整理和记录，确保接手人员能够顺利开展后续工作。
违反公司规定或存在纠纷：
- 您可能存在违反公司规章制度的行为，或者与公司存在劳动纠纷，如工资争议、加班费问题等。
- 应对措施：如果是因为违反规定，您需要认识到自己的错误，积极采取措施进行整改，争取得到公司的谅解。如果是存在劳动纠纷，双方应通过友好协商解决；若协商不成，可寻求劳动仲裁或法律途径解决。
报复性拒绝或其他个人原因：
- 厂长可能因为个人恩怨或其他不当原因，故意拒绝签字。
- 应对措施：您可以尝试通过更高层级的领导或人力资源部门进行沟通和协调，反映情况并寻求帮助。同时，要注意保留相关的证据，如离职申请书、与厂长的沟通记录等，以备不时之需。
三、规范离职流程与保留证据
提交书面离职申请：
- 确保以书面形式提交离职申请，并详细列明姓名、部门、职位、离职原因及预计离职日期等信息。
- 保留好离职申请书的原件或复印件，以及提交给公司的证据，如通过邮政EMS等可靠方式发送的快递回执。
保留沟通记录：
- 与厂长或人力资源部门的沟通过程中，应保留好所有相关的邮件、短信或电话录音等证据。这些证据在后续可能发生的劳动争议中至关重要。
四、寻求法律途径解决
如果经过上述努力，厂长仍然拒绝签字，且公司以各种理由阻止您离职，您可以考虑以下法律途径：
申请劳动争议调解：
- 向本单位劳动争议调解委员会申请调解，这是一种高效且和谐的争议解决方式。
向劳动监察部门申诉：
- 向当地劳动监察部门提出申诉，请求其介入调查并协调解决问题。
申请劳动仲裁：
- 向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请书应详细列明争议事实、请求事项及理由，并附上相关证据材料。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保自己的合法权益得到有效维护。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。