单位在哺乳期合同到期不续签，仅延长到孩子一周岁且劳动者不同意的情况下，单位的行为是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、哺乳期劳动者的特殊保护
根据《中华人民共和国劳动合同法》以及相关法律法规，女职工在孕期、产期、哺乳期享有特殊的劳动保护。在哺乳期内，除非劳动者存在严重违反用人单位规章制度等法定过错情形，否则用人单位不得单方面解除劳动合同或到期不续签。这是为了保障女职工在特殊时期的合法权益，确保她们能够安心哺乳和照顾婴儿。
二、单位行为的违法性
违反劳动合同法规定：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十五条规定，劳动合同期满，有本法第四十二条规定情形之一的（包括女职工在孕期、产期、哺乳期的），劳动合同应当续延至相应的情形消失时终止。因此，单位在哺乳期合同到期时，应当自动续延劳动合同至哺乳期结束，而非仅延长到孩子一周岁。
侵犯劳动者权益：
- 单位仅延长合同到孩子一周岁，且劳动者不同意的情况下，实际上是在剥夺劳动者在哺乳期剩余时间内的劳动权益。这种行为不仅违反了法律规定，也损害了劳动者的合法权益。
三、法律后果与应对措施
法律后果：
- 如果单位坚持不续签劳动合同至哺乳期结束，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位继续履行劳动合同或支付相应的经济补偿。
- 同时，单位还可能面临劳动行政部门的处罚，包括警告、罚款等。
应对措施：
- 与单位协商：首先，您可以尝试与单位进行协商，明确表达您希望劳动合同续延至哺乳期结束的意愿。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位继续履行劳动合同或支付经济补偿。
- 寻求法律援助：在仲裁或诉讼过程中，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
四、特殊情况说明
- 如果单位提出延长合同到孩子一周岁是基于某种特殊考虑（如单位经营困难等），但这并不构成合法理由。单位仍需遵守法律规定，保障女职工在哺乳期的合法权益。
- 如果劳动者同意单位提出的延长合同期限（即使不是至哺乳期结束），则视为双方对劳动合同的变更达成了一致意见。但在此情况下，劳动者应确保自己的权益不受损害，并可以考虑要求单位提供相应的补偿或福利。
温馨提示：作为劳动者，您有权了解自己的合法权益，并在受到侵害时勇敢站出来维护。如果您在哺乳期遇到合同到期不续签等问题，请及时咨询专业律师（比如我），以便更好地维护自己的权益。