食品过氧化值超标，主要违反了《食品安全法》第三十四条第（六）项或第（十三）项的规定，具体取决于实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、法律条款解读
《食品安全法》第三十四条第（六）项：
- 该项规定禁止生产经营“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”。
- 过氧化值超标与“油脂酸败”有一定的联系。油脂酸败通常伴随着过氧化值的升高，但过氧化值超标并不等同于油脂酸败。油脂酸败到了一定的程度，过氧化值又不一定超标，因为油脂酸败还有另外两个重要指标，即酸价和感官（色、气味的改变等）。
- 如果食品经检验除了过氧化值超标，酸价、感官等方面的指标也不符合规定，那么可以认为该食品违反了第三十四条第（六）项的规定。
《食品安全法》第三十四条第（十三）项：
- 该项规定禁止生产经营“其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”。
- 这是一个兜底条款，适用于前十二项中未列出的其他不符合食品安全标准的食品。
- 如果仅凭过氧化值超标的检验报告，而没有其他证据表明食品存在其他不符合食品安全标准的情况，那么通常认为该食品违反了第三十四条第（十三）项的规定。
二、实际案例分析
- 在实际案例中，如上海优燕贸易有限公司经营的散装油炸花生米过氧化值超标，被奉贤区市场监督管理局认定为违反了《食品安全法》第三十四条第（六）项的规定。这可能是因为该案例中除了过氧化值超标外，还可能存在其他与油脂酸败相关的指标不符合规定。
- 而在团风县市场监督管理局处理的湖北永信食品有限公司生产的打手瓜子过氧化值超标案例中，则被认定为违反了《食品安全法》第三十四条第（十三）项的规定。这可能是因为该案例中仅凭过氧化值超标的检验报告，而没有其他证据表明食品存在其他不符合食品安全标准的情况。
三、法律建议
- 对于食品生产经营者：应严格遵守《食品安全法》的相关规定，确保食品的质量和安全。定期对食品进行过氧化值等指标的检测，及时发现并处理问题食品，避免违法行为的产生。
- 对于消费者：如果发现购买的食品存在过氧化值超标等问题，可以向市场监管部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 在具体案件中：需要结合食品的实际情况、检验报告以及其他相关证据，来准确判断食品违反了《食品安全法》的哪一项规定，并据此进行相应的法律处理和处罚。
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