给仲裁员写感谢信，一般情况下被告是不会知道的。这主要基于以下几个方面的考虑：

1. 感谢信的性质与目的

感谢信通常是当事人为了表达对仲裁员公正、专业裁决的感激之情而撰写的。它更多是一种情感上的表达，而非具有法律效力的文件。因此，感谢信的内容往往不会直接涉及案件的具体细节或裁决结果，从而降低了被告知晓的可能性。

2. 仲裁程序的保密性

仲裁程序本身具有一定的保密性。根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，仲裁庭和仲裁员有义务对案件涉及的商业秘密、个人隐私等信息进行保密。虽然感谢信本身可能不直接涉及这些敏感信息，但仲裁庭在处理相关文件时，也会遵循保密原则，确保案件信息不被泄露给无关方。

3. 感谢信的传递方式

感谢信通常是通过仲裁机构或仲裁庭转交给仲裁员的，而不是直接邮寄给仲裁员个人。在这个过程中，仲裁机构或仲裁庭会采取相应的措施，确保感谢信的内容不会被泄露给被告或其他无关方。

4. 特殊情况下的考虑

当然，也存在一些特殊情况，比如感谢信中可能无意间透露了案件的一些细节，或者仲裁员在处理感谢信时出现了疏忽，导致信息泄露。但这种情况相对较少，且通常不会构成对被告权益的实质性影响。

法律建议

• 保持感谢信的简洁与得体：在撰写感谢信时，应避免涉及案件的具体细节或裁决结果，以免引发不必要的争议或误解。
• 遵循仲裁程序的保密原则：尊重仲裁程序的保密性，不要试图通过感谢信等方式获取或传递案件信息。
• 如有疑虑，及时咨询：如果您对撰写感谢信或仲裁程序有任何疑虑，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总结：给仲裁员写感谢信，在正常情况下被告是不会知道的。但为了确保仲裁程序的公正性和保密性，建议您在撰写感谢信时保持简洁与得体，并遵循仲裁程序的保密原则。如有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。