核心结论：没有签订劳动合同且提成被随意改动的情况下，劳动者可以通过收集证据、协商、投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

具体分析：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订劳动合同，但劳动者仍应尽可能收集与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 同时，收集提成制度、提成发放记录以及提成被改动的相关证据，如邮件、聊天记录、通知等。

2. 与用人单位协商：

   • 劳动者可以尝试与用人单位进行协商，明确提成制度，并要求用人单位按照原定的提成制度发放提成。
   • 在协商过程中，劳动者可以提出自己的合理诉求，并尝试与用人单位达成一致。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，反映用人单位未签订劳动合同以及随意改动提成制度的情况。
   • 劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果对用人单位进行相应的处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 劳动者还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额、按照原定的提成制度补发提成等。
   • 在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交相关的证据材料，并按照仲裁委员会的要求进行仲裁程序。

额外建议：

• 在处理此类问题时，劳动者应保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 同时，劳动者也可以咨询专业的法律人士，以获取更具体的法律建议和帮助。

核心前提：此回答基于劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系，但未签订书面劳动合同，且用人单位随意改动提成制度的场景。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。