结论前置：没签合伙合同的情况下，合伙人私自把店卖了，通常构成违法行为，可能面临民事赔偿和刑事责任。具体法律后果需根据行为性质、情节综合判断。
一、法律依据与性质分析
民事法律关系：
- 即便没有签订书面的合伙合同，但只要存在事实上的合伙关系（如共同出资、共同经营、共享收益等），合伙人之间就形成了合伙法律关系。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关精神（虽未直接规定无书面合同的情况，但可参照其原则），合伙人处置合伙财产应经其他合伙人一致同意。
- 私自售卖店铺，且未合理分配所得款项，侵犯了其他合伙人的合法权益，违反了诚实信用原则，应承担民事责任。
特殊民事情况：
- 表见代理：若私自售卖行为在客观上使第三人有理由相信其有处分权（如长期负责店铺管理、持有相关证件等），且第三人善意无过失，可能构成表见代理，买卖行为对合伙产生法律效力。但合伙事后可向该合伙人追偿。
- 善意取得：若第三人在购买时不知情且以合理价格购买，并完成物权变动手续（如过户等），可能依据善意取得制度获得店铺所有权。此时，合伙只能向私自售卖的合伙人追究责任。
刑事法律关系：
- 若合伙人利用职务便利，将合伙店铺非法占为己有并私自售卖，数额较大，可能构成职务侵占罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条面临刑事处罚。
- 若合伙人以非法占有为目的，秘密窃取合伙店铺相关证件或文件并售卖，也可能构成盗窃罪等其他罪名，但需综合考虑具体情况进行认定。
二、法律责任
民事责任：
- 私自售卖店铺的合伙人需承担违约责任，包括赔偿损失、返还不当所得等。
- 其他合伙人可依据事实上的合伙关系和法律规定，要求该合伙人承担因其行为造成的全部损失。
刑事责任：
- 若构成职务侵占罪或盗窃罪，将面临有期徒刑、拘役、没收财产等刑事处罚。
- 若存在欺诈、虚假陈述等行为，还可能触犯诈骗罪等其他罪名。
三、应对措施
- 立即沟通：发现私自售卖行为后，应立即与行为人沟通，要求其停止此类行为并赔偿损失。
- 收集证据：收集店铺购买凭证、经营记录、转账记录、沟通记录等相关证据，以备后续法律程序使用。
- 提起诉讼：若沟通无果，可向法院提起诉讼，要求行为人承担民事责任，并寻求法律救济。在诉讼中，需证明事实上的合伙关系以及行为人的违法行为。
- 报警处理：若涉嫌刑事犯罪，应及时向公安机关报案，配合调查取证工作。
四、特别提醒
- 在没有签订书面合伙合同的情况下，证明事实上的合伙关系可能较为困难。因此，建议合伙人在今后经营中务必签订书面合伙合同，明确各自的权利和义务。
- 若已发生私自售卖行为，且无法证明事实上的合伙关系，其他合伙人可能面临维权困难。此时，可尝试通过其他途径（如协商、调解等）解决纠纷。
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