结论前置：个体户无固定书面合同与员工解除劳动关系，需遵循法定程序和实体要求，否则可能面临违法解除的法律风险。具体操作需分情况处理，以下是详细分析：

1. 事实劳动关系的认定是前提

即使未签订书面劳动合同，只要存在实际用工行为（如员工提供劳动、接受管理、领取报酬），即构成事实劳动关系。个体户需先确认与员工之间是否存在事实劳动关系，可通过以下证据证明：

• 工资支付记录（转账记录、签字领款单等）；
• 工作证、服务证等身份证明；
• 考勤记录、工作安排记录；
• 同事证言、工作邮件、聊天记录等。

法律依据：《劳动合同法》第10条、第82条（未签书面合同需支付双倍工资），《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）。

2. 解除劳动关系的合法路径

（1）协商一致解除

• 操作要点：与员工协商达成一致，签订书面解除协议，明确解除时间、经济补偿（如有）等条款。
• 优势：风险最低，避免纠纷。
• 注意：即使未签书面合同，协商解除协议仍需书面化，防止后续争议。

（2）员工过错解除（无需支付补偿）

若员工存在以下情形，个体户可单方解除且无需支付经济补偿：

• 严重违反规章制度（如旷工、偷窃、打架等）；
• 严重失职造成重大损失；
• 兼职影响本职工作且拒不改正；
• 被依法追究刑事责任。
• 操作要点：
  • 需有明确规章制度（即使未书面化，口头规定需有证据证明员工知晓）；
  • 收集员工过错证据（如监控、证人证言、报警记录等）；
  • 通知员工解除决定，并保留送达证据（如签字确认、邮件、短信等）。

（3）无过错解除（需支付经济补偿）

若因以下原因解除，需提前30日书面通知（或支付代通知金）并支付经济补偿：

• 员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作；
• 员工不能胜任工作，经培训或调岗后仍不能胜任；
• 客观情况重大变化导致合同无法履行（如经营场所拆迁）。
• 经济补偿标准：工作每满1年支付1个月工资；6个月以上不满1年按1年计算；不满6个月支付半个月工资。

（4）经济性裁员（不适用个体户）

个体户规模较小，一般不适用经济性裁员程序，需避免以此为由解除。

3. 违法解除的法律后果

若个体户未遵循法定程序解除劳动关系，可能面临：

• 员工要求继续履行合同；
• 支付违法解除赔偿金（标准为经济补偿的2倍）；
• 行政处罚（如劳动监察部门责令整改）。

4. 实务建议

1. 补签书面合同：即使已形成事实劳动关系，仍可补签书面合同，明确权利义务。
2. 完善规章制度：即使未书面化，也需通过培训、会议等方式让员工知晓规则。
3. 留存证据：所有解除行为需留存书面证据（如通知、签字文件、沟通记录）。
4. 协商优先：尽量通过协商解决，降低法律风险。

总结：个体户无固定书面合同解除劳动关系时，需先确认事实劳动关系，再根据解除原因选择合法路径，并严格遵循程序要求。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。