个体辞退员工且没有劳动合同时，员工应首先收集证据证明劳动关系，然后与个体户协商补偿，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。以下是详细分析：

一. 收集证据证明劳动关系

• 员工应尽可能收集与工作相关的证据，如工作邮件、聊天记录、考勤记录、工资发放记录（包括银行转账记录、工资条等）等，这些都能作为证明劳动关系存在的材料。例如，员工可以保存与个体户老板的沟通记录，或者保留工作群内的聊天记录，这些都能在一定程度上证明劳动关系。

二. 与个体户协商补偿

• 在确认劳动关系后，员工可以与个体户协商解决，要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金。双倍工资差额的计算通常是从用工之日起第二个月起至满一年的前一日，每月支付二倍的工资。经济补偿金则按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。

三. 向劳动监察部门投诉或申请仲裁

• 如果协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求个体户履行相关义务。劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果作出相应处理。若个体户拒绝履行，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体户承担相应的法律责任。在仲裁过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。

四. 法律维权的重要性

• 在整个过程中，员工应保持冷静，依法维护自身合法权益。如果遇到任何法律难题或不确定如何操作，可以及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和支持。

我建议，员工在面临个体辞退且无劳动合同时，应积极主动收集证据，并尝试与个体户进行协商。若协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或申请仲裁，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。