工程款收不到，拆了自己包工包料的护栏不构成盗窃，但可能构成故意毁坏财物罪。下面我将从几个方面详细分析：

一. 护栏所有权与工程款纠纷的关系

1. 护栏所有权：您包工包料安装的护栏，在交付给发包方之前，其所有权仍然属于您。但一旦工程完成并交付，除非合同另有约定，否则护栏的所有权通常转移给发包方。

2. 工程款纠纷：工程款未收到属于合同纠纷范畴，应通过合法途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

二. 拆卸护栏的法律性质

1. 不构成盗窃：盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。您拆卸自己安装的护栏，并非以非法占有为目的，因此不构成盗窃。

2. 可能构成故意毁坏财物罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，构成故意毁坏财物罪。您拆卸护栏的行为，如果导致护栏损坏或价值减损，且数额较大或情节严重，可能触犯此罪。

三. 合法解决工程款纠纷的途径

1. 协商与调解：首先，您可以尝试与发包方协商，寻求和解。如果协商无果，可以向相关行政部门或行业协会申请调解。

2. 仲裁与诉讼：如果调解仍不能解决问题，且合同中有仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。如果没有仲裁条款或仲裁不成，您可以向人民法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及承担违约责任。

四. 建议与提醒

1. 保留证据：在采取任何法律行动之前，务必保留好相关证据，如施工合同、工程验收报告、结算单、催款函及回复等。

2. 避免过激行为：面对工程款纠纷，应保持冷静，避免采取过激行为，如擅自拆卸护栏等，以免触犯法律并加剧纠纷。

3. 及时行动：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，追讨工程款的诉讼时效一般为三年。因此，您应尽快采取行动，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

我的观点：工程款收不到时，拆了自己包工包料的护栏并非解决之道。您应通过合法途径维护自身权益，避免触犯法律并造成不必要的损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。