针对保姆隐瞒老人摔跤的情况，首先明确结论：保姆的行为可能构成侵权，雇主有权要求其承担相应的法律责任。 接下来，我将从不同角度为您详细分析这一问题。

一、保姆行为的法律性质

保姆作为受雇于雇主的专业服务人员，有义务按照约定提供安全、周到的服务。在老人摔跤这一事件中，如果保姆故意隐瞒或未及时告知雇主，导致老人未能得到及时救治或雇主未能及时采取措施，那么保姆的行为可能构成对雇主知情权的侵犯，甚至可能因未尽到合理的注意义务而构成过失侵权。

二、法律责任分析

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保姆因故意或重大过失造成雇主或老人损害的，应当承担赔偿责任。这包括但不限于医疗费用、护理费用、精神损害抚慰金等。
   • 如果保姆的行为构成欺诈（如故意隐瞒事实以获取不当利益），雇主还可以要求保姆承担因欺诈行为导致的额外损失。

2. 合同责任：

   • 如果雇主与保姆之间签订了书面服务合同，且合同中明确规定了保姆在提供服务过程中的义务和责任，那么保姆的行为可能构成违约。雇主有权依据合同条款要求保姆承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

三、应对措施建议

1. 收集证据：

   • 雇主应尽快收集与保姆行为相关的证据，如老人摔跤的现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于证明保姆的行为与老人损害之间的因果关系。

2. 与保姆沟通：

   • 在掌握充分证据后，雇主可以与保姆进行沟通，要求其承认错误并承担相应的法律责任。如果保姆愿意配合，双方可以协商解决赔偿问题。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果保姆拒绝承认错误或拒绝承担责任，雇主可以寻求法律帮助。可以向我这样的专业律师咨询，了解具体的法律程序和维权策略。必要时，可以通过诉讼途径维护自己的合法权益。

四、预防措施

为了避免类似情况的发生，雇主在雇佣保姆时可以采取以下预防措施：

1. 签订书面合同：明确双方的权利和义务，包括保姆在提供服务过程中的具体职责和责任。

2. 定期监督：定期对保姆的服务质量进行监督和评估，确保其按照约定提供服务。

3. 安装监控设备：在老人居住的房间或公共区域安装监控设备，以便及时了解老人的生活状况和保姆的服务情况。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。 我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。