针对您提出的“餐饮老板使用承包的营业执照怎么仲裁”的问题，首先需要明确的是，仲裁通常用于解决合同纠纷或其他财产权益纠纷，且需要双方有仲裁协议。若您是想就餐饮老板使用承包的营业执照这一行为引发的纠纷进行仲裁，需根据具体情况来分析：

一、若存在仲裁协议且纠纷属于仲裁范围

1. 准备仲裁材料：

   • 仲裁申请书：详细陈述仲裁请求、事实和理由。
   • 证据材料：包括但不限于承包合同、营业执照使用记录、相关沟通记录等，以证明餐饮老板使用承包营业执照的事实及因此造成的损失。
   • 双方身份证明：如营业执照复印件、法定代表人身份证明等。

2. 提交仲裁申请：

   • 将准备好的仲裁材料提交至约定的仲裁机构。
   • 缴纳仲裁费用，具体金额根据仲裁机构的规定而定。

3. 参与仲裁程序：

   • 仲裁机构会安排仲裁庭，并通知双方参与仲裁。
   • 在仲裁过程中，您可以陈述自己的观点，提供证据，并进行辩论。
   • 仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。

二、若不存在仲裁协议或纠纷不属于仲裁范围

1. 考虑其他解决方式：

   • 协商：尝试与餐饮老板进行协商，看是否能达成和解。
   • 调解：可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、行业调解组织等。
   • 诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备起诉状、证据材料等，并遵循法院的诉讼程序。

2. 针对使用承包营业执照的特别建议：

   • 核实营业执照真实性：首先确认餐饮老板使用的营业执照是否真实有效，以及是否存在违法使用的情况。
   • 收集证据：无论选择哪种解决方式，都需要收集充分的证据来证明餐饮老板的违法行为及因此造成的损失。
   • 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。

三、法律后果提示

• 若餐饮老板行为违法：使用承包的营业执照进行经营活动可能违反相关法律法规，如《公司法》、《企业法人登记管理条例》等。一旦查实，餐饮老板可能面临行政处罚，甚至刑事责任。
• 若您作为承包方受损：如果因餐饮老板的违法行为导致您作为承包方遭受损失，您有权要求其承担赔偿责任。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明损失的存在及与餐饮老板行为的因果关系。

最后，需要强调的是，仲裁或诉讼都是解决纠纷的法律手段，但每种方式都有其特定的程序和要求。在处理此类纠纷时，建议您根据具体情况选择合适的解决方式，并咨询专业律师的意见以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。