晚上7点喝啤酒，早晨3点开车是否属于酒驾，取决于开车时体内的酒精含量是否达到酒驾标准。以下是对此问题的详细分析：

一、酒驾的判定标准

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶员血液中的酒精含量。具体来说：

• 饮酒后驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。
• 醉酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。

二、酒精在体内的代谢时间

酒精在人体内的代谢速度因个体差异而异，包括体重、性别、饮酒速度、饮酒量以及是否同时进食等因素都会影响酒精的代谢。一般来说，酒精在人体内的代谢速度大约为每小时10-15mg/100ml。但这一速度并非绝对，有些人可能代谢得更快，有些人则可能更慢。

三、具体情境分析

1. 如果晚上7点喝的啤酒量较少：

   • 例如只喝了一瓶或少量啤酒，且个人代谢速度较快，那么到早晨3点时，体内的酒精含量可能已经降至酒驾标准以下，此时开车就不属于酒驾。

2. 如果晚上7点喝的啤酒量较多：

   • 例如喝了几瓶或大量啤酒，且个人代谢速度较慢，那么到早晨3点时，体内的酒精含量可能仍然较高，甚至可能达到或超过酒驾标准，此时开车就属于酒驾。

四、法律建议

• 避免酒后驾车：无论何时何地，只要喝了酒，就最好不要开车。可以选择打车、乘坐公共交通或找代驾等方式回家。
• 了解自身代谢情况：如果经常需要饮酒，建议了解自己的酒精代谢速度，以便更好地判断何时可以安全开车。
• 遵守法律法规：酒驾是违法行为，不仅可能危及自身和他人的生命安全，还可能面临严厉的法律处罚。因此，务必遵守相关法律法规，不要抱有侥幸心理。

总结来说，晚上7点喝啤酒，早晨3点开车是否属于酒驾，并没有一个固定的答案。它取决于多种因素，包括饮酒量、个人代谢速度以及开车时的具体时间等。为了自身和他人的安全，请务必在饮酒后避免开车。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。