针对您提出的“校长在开学前一天晚上辞退老师，想要告他该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，如果校长辞退您的行为侵犯了您作为教师的合法权益，或者您对学校作出的处理决定不服，您有权向教育行政部门提出申诉。这是根据《中华人民共和国教师法》以及相关地方性法规（如《北京市教师申诉办法》）所赋予您的权利。
申诉步骤如下：
准备申诉材料：
- 撰写申诉书，申诉书应当载明以下事项：申诉人的基本情况（如姓名、性别、年龄、工作单位等）、被申诉人的基本情况（如学校名称、校长姓名等）、申诉请求（如要求恢复工作、赔偿损失等）、申诉理由（详细阐述校长辞退您的行为如何侵犯了您的合法权益，或者您对处理决定的不服之处）以及其他有关情况。
- 准备相关证据材料，如辞退通知、工作合同、工资单、工作表现证明等，以支持您的申诉请求。
- 准备身份证复印件，以证明您的身份。
提交申诉：
- 将申诉书及相关证据材料提交给当地的教育行政部门（如区、县教育委员会）。您可以选择窗口办理、网上办理或快递申请等方式进行提交。
- 确保申诉材料在1年申诉期内提出，即从您知道（或者应当知道）自己合法权益受到侵犯，或者在知道（或者应当知道）学校作出的处理决定之日起一年内。
等待处理结果：
- 教育行政部门应当在接到申诉的三十日内，作出处理决定。您需要耐心等待，并保持联系方式畅通，以便及时接收处理结果。
- 如果对处理结果不满意，您还可以根据相关规定申请行政复议或者提起行政诉讼。
注意事项：
- 在申诉过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 确保申诉材料的真实性和完整性，不要提供虚假信息或遗漏重要证据。
- 如果您对申诉流程或相关法律法规不熟悉，可以咨询专业的法律人士或教育行政部门的工作人员以获取帮助。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，维护自己的合法权益。如果您在申诉过程中遇到任何困难或问题，可以随时向我咨询或寻求相关部门的帮助。