结论是：您可以将民宿的营业执照名称变更回酒店，但需要遵循一定的法律程序和规定。
一、变更的法律依据与程序
根据《中华人民共和国公司法》及相关市场监管规定，企业有权在符合法律法规的前提下，对其名称、经营范围等事项进行变更。您的情况属于企业名称及可能涉及的经营范围的变更，因此需要按照以下程序操作：
准备材料：
- 变更申请书：详细说明变更的原因、目的及变更后的具体内容。
- 股东会或董事会决议：证明变更事项已经公司内部决策机构通过。
- 营业执照正副本原件：用于办理变更登记。
- 其他可能需要的材料：如公司章程修正案、法定代表人身份证明等。
提交申请：
- 将准备好的材料提交至当地市场监督管理局（或原登记机关）。
- 可以通过网上办理、窗口办理或快递申请等方式提交。
审核与登记：
- 市场监督管理局将对提交的材料进行审核。
- 审核通过后，将颁发新的营业执照，并注销原营业执照。
二、变更过程中可能涉及的注意事项
名称预先核准：
- 在提交变更申请前，建议先进行名称预先核准，以确保新名称不违反法律法规，且未被他人注册使用。
经营范围的变更：
- 如果酒店与民宿在经营范围上存在差异，您可能还需要申请变更经营范围。
- 这可能涉及到额外的审批或许可，如消防、卫生等部门的批准。
税务与社保的变更：
- 变更后，您还需要及时到税务部门和社保部门办理相关变更手续，以确保税务和社保记录的连续性。
公告与通知：
- 根据相关规定，企业变更名称后可能需要进行公告，并通知相关债权人、债务人及其他利益相关者。
三、变更后的法律后果与责任
法律责任的连续性：
- 变更名称后，原企业的法律责任和义务将由新名称的企业继续承担。
合同与债权的处理：
- 变更名称不影响企业已签订的合同的效力，但应及时通知合同相对方。
- 对于变更前的债权债务，新名称的企业仍需承担清偿责任。
品牌与信誉的重建：
- 变更名称后，企业可能需要重新建立品牌知名度和市场信誉。
四、建议与操作指南
提前规划：
- 在决定变更前，应充分评估变更的必要性、可行性及可能带来的影响。
咨询专业人士：
- 虽然我作为律师可以提供法律方面的咨询，但在实际操作过程中，您可能还需要咨询会计师、税务师等专业人士，以确保变更的顺利进行。
关注政策动态：
- 变更过程中，应密切关注相关政策法规的变化，以确保变更的合法性和有效性。
保留相关证据：
- 在变更过程中，应妥善保留所有相关证据和文件，以备不时之需。
如果您在变更过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。