合伙经营中，收了管理费后能否当店长再领一份工资，取决于合伙协议的具体约定以及相关法律法规的规定。
一. 管理费与工资的区分
管理费：
- 管理费是合伙企业为维持正常运营而支付的费用，包括但不限于办公费用、人员工资等。
- 普通合伙人作为合伙事务的执行者，有权收取并管理这些费用，但必须按照合伙协议的约定和法律法规的规定进行使用。
工资：
- 工资是对劳动者所提供劳务的直接报酬。
- 如果合伙人在企业中担任具体的职务，如店长，并为企业提供了具体的劳动成果，那么他们应当获得相应的劳动报酬，即工资。
二. 合伙协议与法律法规的规定
合伙协议：
- 合伙协议是合伙人之间共同达成的契约，其中可以明确约定经营管理费的分配方式、比例、支付时间等细节，以及合伙人是否能在担任具体职务时领取工资。
- 如果合伙协议中已经明确规定了相关条款，那么合伙人就可以根据协议的约定来主张自己的权益。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》及《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人原则上不得因执行合伙事务而请求支付报酬，但合伙合同另有约定的除外。
- 这意味着，如果合伙协议中没有特别约定，合伙人不能因执行合伙事务（如担任店长）而额外请求支付工资。但如果合伙协议中有明确约定，或者合伙人担任的职务与其作为合伙人的身份相分离，且提供了具体的劳动成果，那么领取工资是可能的。
三. 实践中的操作建议
明确约定：
- 在合伙协议中明确约定管理费的收取方式、比例以及合伙人是否能在担任具体职务时领取工资及其数额和支付方式。
合规性与透明性：
- 在收取管理费和发放工资时，应确保合规性，遵守相关法律法规和合伙协议的约定。
- 向其他合伙人提供详细的账目和费用明细，以确保透明性和公平性。
税务处理：
- 无论是管理费还是工资，都需要依法进行税务申报和缴纳相应的税款。
- 确保个人所得税的合规处理，以避免因税务问题而引发的法律风险。
我的观点：在合伙经营中，收了管理费后能否当店长再领一份工资，关键在于合伙协议的约定。如果合伙协议中有明确约定且符合相关法律法规的规定，那么这是可行的。但如果没有特别约定或约定不明确，那么合伙人可能无法因执行合伙事务而额外请求支付工资。因此，我建议合伙人在合伙协议中对此进行明确约定，以避免后续的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。