结论：公司隔几天才开除偷公司东西的员工，并不一定违规，但具体是否违规需结合公司规章制度、员工行为性质及公司处理程序的合法性来综合判断。

一、公司规章制度的角度

1. 规章制度的内容：

   • 公司通常会在员工手册或相关规章制度中明确规定员工的行为准则，包括禁止偷窃公司财物等。若员工违反了这些规定，公司有权依据规章制度进行处罚，包括开除。

2. 规章制度的合法性：

   • 公司的规章制度必须合法有效，即内容不违反法律法规，且制定程序合法（如经过民主程序制定、公示等）。若规章制度本身违法或制定程序不合法，则公司依据该规章制度开除员工可能构成违规。

3. 规章制度的具体执行：

   • 即使规章制度合法有效，公司在执行时也需遵循公平、公正的原则。若公司对偷窃行为的处理存在偏袒或不公，也可能引发争议。

二、员工行为性质的角度

1. 偷窃行为的严重性：

   • 偷窃公司财物属于严重违反公司规章制度的行为，甚至可能构成犯罪（如盗窃罪）。对于此类行为，公司通常有权立即开除员工。

2. 员工的主观意图：

   • 若员工偷窃是出于故意，且情节严重，公司开除员工的决定通常更易得到支持。若员工是出于过失或误解而拿走公司财物，且情节轻微，公司开除员工的决定可能受到质疑。

三、公司处理程序的角度

1. 调查程序的合法性：

   • 公司在开除员工前，通常应进行充分的调查，以确认员工是否存在偷窃行为。若公司未进行调查或调查程序不合法（如未给予员工申辩机会），则开除决定可能构成违规。

2. 开除决定的合理性：

   • 公司在作出开除决定时，应综合考虑员工的行为性质、情节严重程度、对公司的影响等因素。若公司开除决定过于严厉或不合理，也可能引发争议。

3. 通知与申诉程序：

   • 公司在开除员工前，应通知员工并告知其申诉权利。若公司未履行通知义务或未提供申诉渠道，则开除决定可能构成违规。

四、具体案例分析

• 案例一：若公司规章制度明确规定偷窃公司财物属于严重违反规章制度的行为，且公司进行了充分的调查，确认员工存在偷窃行为，同时开除决定合理且程序合法，则公司隔几天才开除员工并不违规。
• 案例二：若公司规章制度未明确规定偷窃行为的处罚措施，或公司未进行调查即开除员工，或开除决定过于严厉且程序不合法，则公司隔几天才开除员工可能构成违规。

建议：若您作为员工面临此类情况，建议首先查阅公司规章制度，了解公司对偷窃行为的处罚规定。同时，您可以与公司沟通，了解开除决定的具体依据和程序。若您认为公司开除决定违规，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。若您有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。