如果个体工商户的员工只签了一年合同但没干满一年，主要会涉及合同履行、工资结算以及可能的违约责任等问题，具体分析如下：

1. 合同履行角度：

   • 劳动合同是双方自愿达成的协议，员工和个体工商户都应按照合同约定履行各自的义务。如果员工未干满一年就提前离职，这通常被视为员工单方面提前终止了劳动合同。
   • 除非合同中有特别约定（如提前离职需支付违约金等），否则员工提前离职本身并不直接构成违法或违约行为，但可能会影响到员工的一些权益，如未领取的奖金、福利等，具体需看合同约定。

2. 工资结算角度：

   • 无论员工是否干满一年，个体工商户都应按照员工实际工作的天数和约定的工资标准支付工资。
   • 如果员工提前离职，个体工商户不得无故克扣或拖欠工资。如果个体工商户存在克扣或拖欠工资的行为，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 违约责任角度：

   • 如果劳动合同中明确约定了提前离职的违约责任（如支付一定数额的违约金），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工提前离职时可能需要按照合同约定支付违约金。
   • 但需要注意的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定的违约金条款通常仅限于两种情况：一是服务期条款，即用人单位为劳动者提供专项培训费用并约定服务期的；二是竞业限制条款，即对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款。除此之外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果个体工商户与员工约定的违约金条款不属于上述两种情况，该条款可能被视为无效。

4. 其他可能的影响：

   • 员工提前离职可能会影响到其未来的职业声誉和就业机会，尤其是在某些对员工忠诚度要求较高的行业或岗位中。
   • 如果员工是因为个体工商户的违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动保护等）而提前离职的，员工还有权要求个体工商户支付经济补偿金。

建议：

• 对于员工而言，在提前离职前应仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
• 对于个体工商户而言，应规范劳动合同的签订和履行，明确双方的权利和义务，避免因合同条款不明确而引发的纠纷。
• 如果双方因合同履行、工资结算或违约责任等问题产生纠纷，建议通过协商、调解或申请劳动仲裁等方式解决。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。