结论：在餐厅上班有合同且交社保但没有打卡，是否合法不能一概而论，需分情况讨论。

1. 从劳动合同履行角度看：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。只要双方按照劳动合同的约定，履行了各自的义务，比如用人单位按时支付工资、为劳动者缴纳社保，劳动者提供了相应的劳动，那么即使没有打卡记录，也不影响劳动合同的合法性和有效性。因为打卡只是用人单位管理劳动者出勤的一种方式，并非劳动合同履行的必要条件。
   • 但是，如果劳动合同中明确约定了劳动者需要遵守打卡制度，而劳动者违反了这一约定，用人单位可能会根据内部规章制度对劳动者进行相应的处理，但这并不直接导致劳动合同不合法。

2. 从社保缴纳角度看：

   • 社保缴纳是用人单位的法定义务，与是否打卡无关。只要用人单位按照法律规定为劳动者缴纳了社保，就履行了其法定义务。因此，没有打卡记录并不影响社保缴纳的合法性。

3. 从劳动争议举证角度看：

   • 在劳动争议中，打卡记录通常作为证明劳动者出勤情况的证据。如果没有打卡记录，可能会给劳动者或用人单位在举证方面带来一定的困难。但这并不意味着没有打卡记录就导致劳动关系不合法或社保缴纳不合法。在缺乏打卡记录的情况下，双方可以通过其他证据来证明劳动关系的存在和履行情况，比如工资支付记录、工作证、服务证等。

建议：

• 对于劳动者来说，即使没有打卡制度，也建议保留好与工作相关的证据，如工资条、工作邮件、工作记录等，以备不时之需。
• 对于用人单位来说，虽然打卡不是必须的，但建立完善的出勤管理制度有助于规范劳动管理，减少劳动争议的发生。如果确实不需要打卡，也可以通过其他方式来记录劳动者的出勤情况，如手工签到、电子签到等。