餐饮行业在员工加班时，并不应该简单地“赶人”，而是需要遵循相关的劳动法律法规，合理安排员工的工作和休息时间。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动法律法规的角度
加班规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 这意味着，即使是在餐饮行业这样的服务性行业，也不能无限制地要求员工加班。加班应当是在与员工协商一致的基础上进行，并且需要遵守法定的加班时长限制。
休息权保障：
- 劳动者有休息的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。在加班的情况下，用人单位也应当合理安排员工的休息时间，避免员工过度劳累。
- 如果餐饮行业在员工加班后直接“赶人”，不给予员工足够的休息时间，这可能违反了劳动法律法规中关于休息权的规定。
二、实际操作的角度
合理安排班次：
- 餐饮行业可以根据自身的经营特点和员工的工作能力，合理安排班次和工作时间。例如，可以采用轮班制、调休制等方式，确保员工有足够的休息时间。
- 通过合理安排班次，既可以满足餐饮行业的经营需求，又可以保障员工的休息权，避免因为加班而引发的劳动纠纷。
与员工沟通协商：
- 在需要员工加班的情况下，餐饮行业应当与员工进行充分的沟通协商，了解员工的意愿和身体状况。如果员工不愿意加班或者身体状况不允许加班，用人单位应当尊重员工的决定。
- 通过沟通协商，可以增强员工对用人单位的信任感和归属感，提高员工的工作积极性和效率。
三、法律后果的角度
违法加班的处罚：
- 如果餐饮行业违反劳动法律法规的规定，无限制地要求员工加班或者不给予员工足够的休息时间，可能会面临劳动行政部门的处罚。例如，可能会被责令改正、罚款等。
劳动纠纷的风险：
- 如果因为加班问题而引发劳动纠纷，餐饮行业可能需要承担相应的法律责任。例如，可能需要支付加班费、经济补偿金等。
- 劳动纠纷不仅会影响餐饮行业的正常经营，还会损害其声誉和形象。
建议：餐饮行业在员工加班时，应当遵循相关的劳动法律法规，合理安排员工的工作和休息时间。通过合理安排班次、与员工沟通协商等方式，确保员工的休息权得到保障，避免因为加班而引发的劳动纠纷。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。