餐饮业周末上班是否给加班费，这主要取决于用人单位与劳动者之间的约定以及所采用的工时制度，还有是否满足加班的法定条件。以下是对此问题的详细分析：
一、不同工时制度下的加班认定
标准工时制：
- 在标准工时制下，劳动者每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时（或44小时，具体以当地规定为准，但实际操作中常以40小时为基准）。
- 如果餐饮企业采用标准工时制，且员工在周末（如周六）正常出勤，而企业未安排补休，则周末工作通常视为加班。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资200%的加班费。
综合计算工时工作制：
- 餐饮行业可能因经营需要实行综合计算工时工作制，即分别以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间。
- 在这种制度下，如果劳动者在周末工作，但其在整个计算周期内的总工作时间未超过法定标准，则周末的工作可能不被视为加班。然而，如果总工作时间超过了法定标准，超出部分应视为延长工作时间，即加班，企业应支付相应的加班费。
不定时工作制：
- 对于某些特定岗位（如高级管理人员、外勤人员等），用人单位可能会申请实行不定时工作制。
- 在这种制度下，劳动者的工作时间相对灵活，不受标准工时制的限制。因此，周末的工作是否算作加班需根据具体的工作安排和劳动合同来确定。一般来说，如果劳动合同或企业规章制度中未明确规定周末工作需支付加班费，则可能不被视为加班。
二、加班的判定条件与补偿方式
加班判定：
- 加班的判定主要依据劳动者的工作时间是否超过了法定标准，以及企业是否安排了补休。
- 如果餐饮企业在周末安排员工上班，导致员工日工作时间超过8小时或周工作时间超过法定标准，且未安排补休，则构成加班。
补偿方式：
- 对于加班，企业可以选择支付加班费或安排补休作为补偿。
- 加班费的具体数额根据加班时间和工资水平来确定。一般来说，休息日加班应支付不低于工资200%的加班费；法定节假日加班则应支付不低于工资300%的加班费。
三、实际应用中的注意事项
- 明确工时制度：餐饮企业应明确自身采用的工时制度，并在劳动合同中予以明确，以避免后续争议。
- 了解加班权益：员工应了解自己的工时制度及加班权益，对于加班的认定和补偿有疑问时，应及时与企业沟通或向我咨询。
- 遵守法律法规：企业和员工均应遵守相关法律法规，确保加班的认定和补偿符合法律规定。如果企业违反劳动法规定，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。
总结来说，餐饮业周末上班是否给加班费，需综合考虑工时制度、工作时间、补休安排及劳动合同约定等多个因素。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。