餐饮行业加班不给加班费是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
这些规定明确指出了加班工资的支付标准，适用于所有行业，包括餐饮行业。因此，餐饮行业加班不给加班费的行为，违反了上述法律规定。
法律后果
如果用人单位未按照法律规定支付加班费，劳动者有权采取以下措施：
- 与用人单位协商：劳动者可以首先尝试与用人单位进行协商，要求支付应得的加班费。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其支付加班费。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班费及可能的赔偿金。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
实际案例与建议
在实际操作中，餐饮行业加班不给加班费的情况并不少见。一些用人单位可能以各种理由拒绝支付加班费，如“加班是自愿的”、“已经通过调休补偿”等。然而，这些理由并不能成为拒绝支付加班费的合法依据。
建议：
- 保留证据：劳动者在加班时，应尽量保留相关证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等，以便在需要时证明自己的加班事实。
- 及时维权：一旦发现用人单位未支付加班费，劳动者应及时采取行动，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式维护自己的权益。
- 咨询专业律师：在维权过程中，如果遇到法律难题或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，餐饮行业加班不给加班费是不合法的，劳动者有权要求用人单位支付应得的加班费，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。