可以起诉离婚。在我国，离婚主要有两种方式：协议离婚和诉讼离婚。当夫妻双方无法就离婚事宜达成一致时，一方可以向人民法院提起诉讼要求离婚，这属于诉讼离婚的范畴。

诉讼离婚的条件和程序

根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。人民法院审理离婚案件，会进行调解；如果调解无效，且感情确已破裂，则应当准予离婚。

具体来说，起诉离婚时，原告需要向有管辖权的人民法院提起诉讼，且需满足民事诉讼法的起诉条件，包括原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、以及属于受诉人民法院管辖。同时，原告需要向人民法院提交起诉状和相关证据。

判决离婚的标准

法院在审理离婚案件时，会综合考虑婚姻基础、婚后感情、离婚原因、夫妻关系的现状和有无和好的可能等方面，来判断夫妻感情是否确已破裂。如果法院认为双方夫妻感情尚未破裂，有和好可能，将会判决不准离婚。而如果原告能够提交充分的证据证明夫妻感情确已破裂，法院将会判决准予离婚。

针对您的情况，妻子爱喝酒且在吵架时打伤老公，这可能构成家庭暴力或虐待家庭成员的情形。根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条的规定，实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员，调解无效的，应当准予离婚。因此，如果您能提供充分的证据证明妻子存在家庭暴力或虐待行为，法院在调解无效的情况下，很可能会判决准予离婚。

证据收集

为了证明夫妻感情确已破裂，特别是存在家庭暴力或虐待行为，您需要收集相关证据。这些证据可能包括：

1. 医疗记录：如果打伤行为导致了身体伤害，医疗记录可以作为证据。
2. 报警记录：如果曾就家庭暴力或虐待行为报警，报警记录也是重要的证据。
3. 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也可以作为证据。
4. 照片或视频：如果可能，拍摄或录制相关场景作为证据。

后续建议

1. 及时咨询：在起诉离婚前，建议您及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和证据收集方法。
2. 保护自身安全：如果妻子存在家庭暴力或虐待行为，您需要确保自身安全，必要时可以寻求警方或相关机构的帮助。
3. 准备充分：在起诉离婚时，确保您已经收集了充分的证据，并准备好了详细的起诉状和相关材料。

最后，离婚是一件复杂且情感上可能较为痛苦的事情。在做出决定前，请务必深思熟虑，并考虑咨询专业律师以获取更全面的法律建议。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。