针对您提出的“老人去世后，独生子女去银行能否取出大于5万的钱且不进行公证”的问题，以下是根据最新政策给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据国家金融监督管理总局等发布的《关于优化已故存款人小额存款提取有关要求的通知》，自2024年6月1日起（农村中小银行至2025年12月31日前落实），已故存款人小额存款简化提取的账户限额已经统一提高至5万元。这意味着，如果已故存款人在同一法人银行业金融机构的账户余额合计不超过5万元人民币，继承人（包括独生子女）无需提交公证书就可一次性提取已故存款人存款及利息。

然而，对于您提到的“大于5万”的情况，政策并未提供免公证的简化提取途径。在存款金额超过5万元的情况下，按照现行规定，继承人通常需要提交由公证机构出具的继承公证书，银行才会凭以办理过户或支付手续。这一规定旨在保障存款安全，并保护继承人的合法权益。

针对您作为独生子女的特殊情况，虽然您是唯一的法定继承人，但在处理大于5万元的存款提取时，仍然需要遵循上述公证要求。这是因为，银行在处理此类事务时，必须严格遵守相关法律法规和监管要求，以确保交易的合法性和安全性。

建议您在处理此类事务时，先与银行进行沟通，了解具体的提取流程和所需材料。同时，您也可以考虑咨询专业的法律人士或公证机构，以获取更详细和准确的指导。

最后，需要提醒的是，虽然公证过程可能会带来一定的时间成本和费用支出，但这是为了保障您的合法权益和存款安全所必需的。希望您能够理解并配合完成相关手续。