未满七天试用期就签协议，在特定条件下是合法的，但关键在于协议的性质和内容是否符合《劳动合同法》的规定。以下是对此问题的详细分析：
一、协议性质与试用期、试岗期的区别
试用期：是劳动合同中明确约定的期限，用于用人单位和劳动者相互了解、协商选择。根据《劳动合同法》，试用期的长度与劳动合同期限相关，有明确的上限规定。
试岗期：并非法律术语，通常指用人单位在正式签订劳动合同前，安排劳动者进行短期工作体验。如果试岗期被视为试用期的一部分或替代，那么它必须遵守试用期的相关规定。
二、协议合法性的判断
若协议被视为试用期协议：
- 只要总试用期（包括试岗期）不超过法定上限，且协议内容合法（如明确约定了工作内容、期限、报酬等），则该协议可能是合法的。
- 例如，如果劳动合同期限为一年，那么试用期（包括试岗期）不得超过两个月。在这种情况下，一个七天的试岗期作为试用期的一部分，是合法的。
若协议独立于试用期之外：
- 如果用人单位试图通过试岗期来规避法定义务（如支付工资、缴纳社保等），则该协议可能是违法的。
- 劳动者在试岗期间也享有获得劳动报酬、享受劳动保护等权利。如果用人单位未履行这些义务，劳动者有权要求赔偿。
三、风险与注意事项
法律风险：
- 用人单位不得以试岗期为由拒绝支付劳动报酬或提供劳动条件。
- 如果试岗期结束后未签订劳动合同，劳动者有权要求支付实际工作期间的工资及可能的赔偿。
注意事项：
- 劳动者在接受试岗期前，应充分了解协议的性质、待遇及后续安排。
- 建议双方签订书面协议，明确试岗期的具体条款，包括工作内容、期限、报酬等。
- 劳动者应保留好相关证据（如工作记录、沟通记录等），以便在发生纠纷时维护自身权益。
四、建议
- 对于用人单位：尽量通过正规试用期来考察劳动者，避免使用模糊的“试岗期”概念。如果确需设置试岗期，应确保不违反法律法规，并明确告知劳动者相关权益。
- 对于劳动者：在接受试岗期前，充分了解用人单位的信誉和试岗期的具体条款。如果发现用人单位有违法行为或未履行义务，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，未满七天试用期就签协议是否合法，取决于协议的性质和内容是否符合《劳动合同法》的规定。劳动者在接受试岗期前应充分了解相关权益和风险，并保留好相关证据以便维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。