买家付了定金卖家不卖了，卖家需要承担双倍返还定金的法律责任，并可能需赔偿买家其他损失。以下是对此问题的详细分析：
一、双倍返还定金
根据《民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，旨在确保合同的履行。当买家支付定金后，如果卖家不履行约定的债务（即不卖货物），则构成违约。根据定金罚则，卖家应当双倍返还定金给买家。例如，如果买家支付了1万元的定金，卖家违约后需要返还2万元，其中1万元是原本的定金，另外1万元是惩罚性赔偿。
二、赔偿其他损失
除了双倍返还定金外，如果卖家违约导致买家遭受了其他损失（如为购买货物而额外支出的费用、因货物价格上涨而导致的差价损失等），卖家也可能需要承担相应的赔偿责任。买家在主张这些损失时，需要提供充分的证据来证明实际损失的存在及具体数额。
三、继续履行合同的可能性
在卖家违约的情况下，买家还有权要求卖家继续履行合同，即按约定出售标的物。如果卖家拒绝继续履行合同，买家可以通过诉讼等法律途径来维权。法院会根据事实和法律，判决卖家承担违约责任，并可能强制卖家继续履行合同或赔偿买家因此遭受的损失。
四、违约金条款的适用
如果合同中有关于违约金的约定，并且该约定合理合法，那么买家也可以选择要求卖家按违约金条款来承担责任。在这种情况下，买家需要根据合同中的具体约定来主张违约金。
五、建议与行动
在处理此类纠纷时，买家应保持冷静，依法维护自己的合法权益。如果你正面临这样的困扰，或者对后续赔偿、继续履行合同等相关问题存在疑惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。