结论：买家付了定金卖家不卖了，赔偿金额的确定需分情况讨论，主要取决于定金数额是否超过合同标的额的20%以及双方是否有其他约定。

详细分析：

1. 定金数额未超过合同标的额20%的情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是作为债权的担保，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 计算公式：赔偿金额 = 定金数额 × 2
   • 例子：若合同标的额为10万元，买家支付了1万元定金，卖家不卖了，则卖家应双倍返还定金，即赔偿买家2万元。

2. 定金数额超过合同标的额20%的情况：

   • 如果定金数额超过了合同标的额的20%，那么超出部分不产生定金的效力，应视为预付款。
   • 在这种情况下，卖家不卖了，除了需要返还买家已支付的定金（包括超出20%的部分）外，对于超出定金数额20%的部分，如果因卖家违约给买家造成了损失，买家还有权要求卖家赔偿这部分损失。但赔偿的损失金额通常不会超过卖家违约时应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
   • 赔偿计算：
     • 首先，确定合同标的额的20%作为有效定金数额。
     • 然后，计算卖家应双倍返还的有效定金部分。
     • 最后，如果买家有证据证明因卖家违约造成了超出有效定金双倍返还部分的损失，可以要求卖家另行赔偿这部分损失。
   • 例子：若合同标的额为10万元，买家支付了3万元定金，卖家不卖了。则有效定金数额为2万元（10万元的20%），卖家应双倍返还4万元，但买家实际支付了3万元，所以卖家需返还3万元定金并额外支付1万元作为赔偿（这部分可视为对超出定金部分的损失赔偿，但具体数额需根据买家实际损失和卖家预见能力等因素综合判断）。若买家能证明因卖家违约造成了更多损失，如已为履行合同做了准备而产生的费用等，还可要求卖家进一步赔偿。

3. 双方有其他约定的情况：

   • 如果双方在合同中对于定金和违约赔偿有其他约定，如约定了更高的违约金或赔偿方式等，那么应按照双方的约定来执行。
   • 注意：约定的违约金或赔偿方式应合理合法，不得违反法律法规的强制性规定或公序良俗。

建议：

• 在签订合同时，双方应明确约定定金的数额、性质以及违约时的赔偿方式等条款，以避免后续产生纠纷。
• 如果发生卖家不卖了的情况，买家应首先与卖家协商解决；协商不成的，可以收集相关证据（如合同、定金收据、沟通记录等）向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁来维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。