员工持有医院出具的避免体力劳动医疗证明并拒绝用人单位调岗，在劳动仲裁中是否胜诉，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：

一、医疗证明的有效性及调岗的合理性

1. 医疗证明的有效性：

   • 员工提供的医疗证明需由正规医疗机构出具，明确指出员工因健康原因需避免体力劳动。
   • 医疗证明的内容应具体、明确，能够作为员工无法从事原岗位工作的有效证据。

2. 调岗的合理性：

   • 用人单位在调岗时，需考虑调岗后的岗位是否适合员工的身体状况，即新岗位是否属于非体力劳动岗位。
   • 调岗应基于员工的实际健康状况和工作能力，而非用人单位的主观意愿或经营需要。
   • 如果用人单位能够证明调岗后的岗位对员工健康无影响，且调岗是出于生产经营的合理需要，那么调岗可能被视为合理。

二、劳动仲裁中的胜诉关键点

1. 员工需证明调岗不合理：

   • 员工需提供证据证明调岗后的岗位仍然涉及体力劳动，或者调岗对其健康造成了不利影响。
   • 如果员工能够证明调岗不合理，且用人单位无法提供相反证据，那么员工在劳动仲裁中胜诉的可能性较大。

2. 用人单位需证明调岗的合法性和合理性：

   • 用人单位需提供调岗的合法依据，如劳动合同中的相关条款、公司规章制度等。
   • 同时，用人单位还需证明调岗是出于生产经营的合理需要，且调岗后的岗位对员工健康无影响。
   • 如果用人单位无法提供充分证据证明调岗的合法性和合理性，那么其主张可能不被劳动仲裁机构支持。

三、可能的法律后果及建议

1. 如果员工胜诉：

   • 用人单位可能需要恢复员工原岗位工作，或者支付因违法调岗而产生的相关费用（如经济补偿金等）。
   • 员工有权要求用人单位承担因违法调岗而造成的损失。

2. 如果用人单位胜诉：

   • 员工可能需要接受调岗安排，或者面临被解雇的风险（如果员工无法胜任新岗位工作且拒绝调岗）。
   • 但在此情况下，用人单位仍需遵守相关法律法规，确保调岗的合法性和合理性。

3. 建议：

   • 对于员工而言，在提供医疗证明的同时，应积极与用人单位沟通，寻求合理的解决方案。
   • 对于用人单位而言，在调岗前应充分评估员工的健康状况和工作能力，确保调岗的合法性和合理性。同时，应与员工进行充分沟通，解释调岗的原因和必要性。

如果有具体的医疗证明内容、调岗细节或劳动合同条款等更多信息，可以进一步向我咨询，以便提供更准确的法律建议。