结论前置：

1. 若厂房未改变土地用途且未办理合法手续进行改建，其性质原则上仍属于工业用途。
2. 若厂房改建为办公室的行为改变了土地用途，且未获得相关部门的批准，则该行为可能构成违法，但土地性质本身不会因改建行为而自动改变，仍需通过法定程序进行变更。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，土地的性质（如工业用地、商业用地、住宅用地等）是由土地规划部门根据城市规划和土地利用总体规划来确定的，并记录在土地使用权证或相关规划文件中。这种性质一旦确定，不会因为土地上的建筑物用途的改变而自动改变。

针对您提出的问题，如果厂房原本就是建在工业用地上，且没有合法手续将其改建为办公室，那么从土地性质的角度来看，它仍然属于工业用地。这是因为土地的性质并未因建筑物的改建而发生改变，改建行为本身只是对建筑物用途的改变，并未涉及土地性质的变更。

然而，需要注意的是，如果厂房改建为办公室的行为改变了土地的实际用途（即从工业生产转变为办公用途），且这种改变未获得相关部门的批准或未符合城市规划的要求，那么该行为可能构成违法。在这种情况下，虽然土地性质本身没有改变，但改建行为可能面临被责令恢复原状、罚款等法律后果。

法律建议：

1. 办理合法手续：如果您打算将厂房改建为办公室，建议首先向当地规划部门、建设部门等相关机构咨询并办理必要的合法手续，确保改建行为符合城市规划和土地利用的要求。

2. 了解土地性质：在改建前，务必了解清楚土地的性质和用途，确保改建行为不会违反土地规划和利用的相关规定。

3. 遵守法律法规：在进行任何改建行为时，都应严格遵守国家的法律法规和地方性法规，避免因违法改建而面临法律风险。

可能的法律后果：

如果未经批准擅自改变土地用途进行改建，可能会面临以下法律后果：

• 被责令恢复原状：相关部门可能要求您将改建后的建筑物恢复至原来的工业用途状态。

• 罚款：根据违法行为的严重程度和造成的后果，您可能需要支付一定数额的罚款。

• 其他法律责任：在极端情况下，如果改建行为造成了严重的后果或影响了公共利益，您还可能面临更严重的法律责任。

因此，建议您在进行任何改建行为前，都应充分了解相关法律法规和政策要求，确保改建行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。