针对您提出的“食堂食品留样记录不规范可处罚吗”这一问题，我可以明确地告诉您，食堂食品留样记录不规范确实可能会受到处罚。

首先，我们需要明确的是，食品留样是确保食品安全的重要环节，它有助于在食品安全问题出现时进行追溯和检测。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》以及《食品安全法》等相关法律法规，食堂（特别是学校食堂、医院食堂等集中用餐单位）有义务对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并详细记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。同时，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

如果食堂未能按照这些规定进行食品留样或记录，就构成了违法行为。根据相关法律法规，对于未按规定留样的食堂，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权责令其改正，并给予警告。如果食堂拒不改正，或者情节较为严重，那么相关部门将有权处以5000元以上3万元以下的罚款。在极端情况下，如果违法行为情节特别严重，已经对食品安全构成了严重威胁，相关部门甚至有权吊销其食品经营许可证。

因此，我建议您，作为食堂的管理者或运营者，一定要充分认识到食品留样的重要性，严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保食品留样记录的规范性和完整性。这样不仅可以避免可能的法律处罚，更重要的是可以保障广大消费者的食品安全和健康权益。

同时，我也希望监管部门能够加强监管力度，对食品留样记录不规范等违法行为进行严厉打击，以维护食品市场的秩序和公众的食品安全。