食品留样记录不全主要违反了《中华人民共和国食品安全法》以及相关的食品安全管理规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反《中华人民共和国食品安全法》：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品留样作为食品安全追溯体系的重要组成部分，其记录的完整性对于确保食品安全、追溯问题食品来源至关重要。
   • 食品留样记录不全，可能意味着食品生产经营者未能充分履行其食品安全管理责任，违反了《食品安全法》中关于食品安全追溯和记录保存的要求。

2. 违反食品安全管理规定：

   • 除了《食品安全法》外，各地还可能根据实际情况制定具体的食品安全管理规定或实施细则。这些规定中往往也会包含对食品留样记录的具体要求。
   • 食品留样记录不全，同样可能违反这些地方性的食品安全管理规定，从而面临相应的法律责任和处罚。

3. 可能的法律后果：

   • 食品留样记录不全，一旦发生食品安全事故或问题，食品生产经营者可能因无法提供完整的留样记录而难以追溯问题食品来源，从而承担更大的法律责任。
   • 根据《食品安全法》及相关规定，食品生产经营者可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。在严重情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

4. 建议与措施：

   • 食品生产经营者应严格遵守《食品安全法》及相关规定，建立完善的食品安全追溯体系，确保食品留样记录的完整性和准确性。
   • 定期对食品留样记录进行自查和审核，及时发现并纠正记录不全或错误的问题。
   • 加强员工培训，提高员工对食品安全留样重要性的认识，确保留样工作的规范性和有效性。

总结来说，食品留样记录不全不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，还可能违反地方性的食品安全管理规定。食品生产经营者应高度重视食品留样工作，确保记录的完整性和准确性，以维护食品安全和消费者权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。