食品留样克数不够违反了《食品安全法》第一百二十六条。具体分析如下：

一. 违反的具体法律规定

1. 《食品安全法》第五十三条第二款：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，详细记录食品的各项信息，并保存相关凭证。记录和凭证的保存期限有明确规定，食品留样是这一制度的具体要求之一，留样量应满足检验需求。若留样克数不够，则无法进行有效的检验，从而违反了这一规定。
2. 《食品安全法》第一百二十六条：明确规定了食品生产经营者若未按规定制定或实施生产经营过程控制要求，包括食品留样不符合要求，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正并给予警告；拒不改正的，还将面临罚款、停产停业乃至吊销许可证的处罚。

二. 实际案例

• 例如，在榆林市市场监管局公布的校园食品安全排查整治典型案例中，榆林市某艺术职业学院因食品留样不足125克，不满足检验需求，被责令改正违法行为，并当场给予警告的行政处罚。这一案例直接体现了食品留样克数不够所面临的法律后果。

三. 总结与建议 综上所述，食品留样克数不够严重违反了《食品安全法》的相关规定。食品生产经营者应严格按照法律法规的要求进行食品留样，确保留样量满足检验需求，以保障食品安全和消费者的合法权益。同时，监管部门也应加强监管力度，对违反食品留样规定的行为进行严厉打击。

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