核心前提：您在工地受伤，包工头拒绝赔偿且涉及金额高达三十万。

结论前置：

1. 立即收集证据：这是维权的第一步，也是后续所有法律行动的基础。
2. 尝试协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与包工头或其上级单位进行协商。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：若协商无果，您需要通过法律途径来维护自己的权益。

具体分析：

1. 立即收集证据：

   • 医疗记录：包括诊断证明、治疗记录、医疗费用发票等，这些是证明您受伤事实及治疗费用的直接证据。
   • 工伤认定：尽快向当地劳动保障部门申请工伤认定，这是享受工伤保险待遇的前提。
   • 证人证言：如果有工友或其他目击者，可以请他们出具书面证言或出庭作证，证明事故发生的经过。
   • 其他证据：如现场照片、视频、与包工头的沟通记录等，这些也可能对证明案件事实有帮助。

2. 尝试协商解决：

   • 在证据充分的情况下，您可以尝试与包工头或其上级单位进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 协商时，可以明确提出您的赔偿要求，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等，并依据相关法律法规和标准进行计算。
   • 如果包工头或其上级单位同意赔偿，最好签订书面赔偿协议，并明确赔偿金额、支付方式、支付时间等条款。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 劳动仲裁：如果包工头或其上级单位拒绝赔偿，或者协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，或者包工头或其上级单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，您需要提交相关证据材料，并依据相关法律法规和标准提出赔偿请求。
   • 法院或仲裁机构将根据事实和法律规定，作出公正的裁决或判决。

额外建议：

• 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，比如直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。