假期工劳动仲裁能否打赢，取决于具体案件事实和证据情况，无法一概而论，但符合一定条件时，假期工的劳动仲裁请求是有可能得到支持的。以下从不同角度为你详细分析：
假期工与用人单位的法律关系认定
若构成劳动关系：
- 假期工如果与用人单位建立了事实上的劳动关系，比如签订了书面劳动合同，或者虽未签订书面合同但存在事实用工关系（如接受用人单位管理、从事用人单位安排的有报酬劳动等），那么假期工就享有劳动法规定的各项权利。
- 在此情况下，如果用人单位存在拖欠工资、未支付加班费、不缴纳社会保险等违法行为，假期工可以通过劳动仲裁维护自己的合法权益，且仲裁请求得到支持的可能性较大。
若不构成劳动关系，而构成劳务关系：
- 有些假期工可能并未与用人单位形成劳动关系，而是提供了劳务服务，此时双方构成的是劳务关系。
- 在劳务关系中，假期工的权益主要通过双方签订的劳务合同来保障。如果劳务合同中明确约定了报酬支付、工作时间等条款，而用人单位违反了这些约定，假期工虽然不能通过劳动仲裁解决（因为劳动仲裁仅处理劳动争议），但可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。不过，若在提供劳务过程中发生工伤等类似劳动争议的情况，且能证明与用人单位存在一定程度的从属性（如接受指挥、管理），在一些地区和特定情形下，也可能参照劳动法的相关规定处理，此时劳动仲裁机构可能会受理并作出裁决。
假期工劳动仲裁打赢的关键因素
证据充分性：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，证据都是决定仲裁胜负的关键。假期工需要收集并保存好与用人单位存在关系（如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件等）、用人单位存在违法行为（如拖欠工资的凭证、未缴纳社保的证明等）的证据。
- 证据越充分、越确凿，仲裁请求得到支持的可能性就越大。
法律依据准确性：
- 假期工在提出仲裁请求时，需要准确引用相关的法律法规作为依据。比如，如果主张用人单位支付拖欠的工资，就需要引用《劳动法》或《劳动合同法》中关于工资支付的规定。
- 法律依据引用错误或不明确，可能会导致仲裁请求被驳回。
仲裁程序合规性：
- 假期工需要按照劳动仲裁机构规定的程序和要求来提交仲裁申请、参加仲裁庭审等。比如，需要在法定的仲裁时效内提出申请（一般为知道或应当知道权利被侵害之日起一年内），需要按照规定的格式和要求填写仲裁申请书等。
- 仲裁程序不合规，也可能会影响仲裁结果。
实际操作建议
- 及时咨询专业律师：在提起劳动仲裁前，建议假期工先咨询专业律师，了解自己的权益和可能的仲裁结果，以及需要收集哪些证据、如何引用法律依据等。
- 积极收集证据：在劳动关系或劳务关系存续期间以及之后，都要注意收集并保存好相关证据，以备不时之需。
- 遵循仲裁程序：严格按照劳动仲裁机构规定的程序和要求来操作，确保仲裁程序的合规性。
如果你作为假期工遇到了劳动纠纷，并考虑通过劳动仲裁来维护自己的权益，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。