针对您提出的“农民工保证金未上交该怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和政策，为您详细解答。

首先，需要明确的是，农民工保证金（通常指农民工工资保证金）的缴纳是保障农民工工资权益的重要措施。如果相关单位未按规定缴纳，将面临一系列的法律后果和处罚。

一、行政处罚

1. 责令限期改正：当行政主管部门发现相关单位未缴纳农民工保证金时，会首先责令其限期补缴。这是给予责任单位一个改正错误的机会。

2. 罚款：如果责任单位在规定期限内仍未补缴保证金，行政主管部门将对其处以罚款。根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，罚款金额通常为未缴纳金额的1倍以上3倍以下。对于情节严重的，罚款金额可能更高，甚至可能达到5万元以上10万元以下。

3. 项目停工：在特定情况下，如施工总承包单位未存储工资保证金且逾期不改正的，行政主管部门有权责令项目停工，直至保证金补缴完毕。

二、信用惩戒

除了行政处罚外，未缴纳农民工保证金的单位还可能面临信用惩戒。这包括但不限于：

1. 列入“黑名单”：相关单位可能被列入拖欠农民工工资“黑名单”，在市场准入、资质审批、招标投标等方面受到限制。这将严重影响单位的经营和声誉。

2. 影响后续项目承接：未缴纳保证金的单位在后续项目承接中可能会受到阻碍，因为其信用记录不佳，可能被视为不负责任或不可靠的合作伙伴。

三、法律责任

1. 支付工资和赔偿损失：如果因未缴纳保证金导致农民工工资被拖欠，施工单位需要承担支付工资和赔偿损失的法律责任。这包括支付拖欠的工资、加班费、经济补偿等，并可能面临额外的赔偿要求。

2. 更严厉的处罚：在发生拖欠农民工工资情形且引发群体事件或造成恶劣社会影响时，企业及相关负责人还可能承担更严重的法律责任，如限制承接新工程、降低资质等级、吊销资质证书等。

四、建议与措施

为了避免上述处罚和法律后果，我建议您：

1. 及时了解并遵守相关法律法规：确保您的单位或项目了解并遵守关于农民工保证金缴纳的相关法律法规和政策要求。

2. 按时足额缴纳保证金：按照规定的比例和期限，按时足额缴纳农民工保证金，以保障农民工的工资权益。

3. 加强内部管理：建立健全内部管理制度，确保农民工工资的按时足额支付，避免因管理不善导致的拖欠问题。

综上所述，农民工保证金未上交将面临行政处罚、信用惩戒和法律责任等多方面的后果。因此，我强烈建议您或您的单位务必重视并按时足额缴纳农民工保证金，以维护农民工的合法权益和单位的良好声誉。如果您对此有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。