见习期间没有签协议，用人单位和见习生可能需要承担不同的责任，具体分析如下：

用人单位可能承担的责任

1. 支付见习报酬的义务：

   • 即便没有签订书面协议，如果见习生实际提供了劳动或服务，用人单位通常仍需按照实际工作情况支付相应的见习报酬。这是因为，劳动关系的存在并不完全依赖于书面合同的签订，而是基于实际提供的劳动和服务。

2. 违反劳动法规的处罚：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在与劳动者建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同。虽然见习期可能不完全等同于劳动合同期，但未签订书面协议可能被视为违反劳动法规的行为，从而面临劳动行政部门的处罚，如罚款等。不过，具体处罚需根据地方性法规和实际情况来判断。

3. 赔偿损失的责任：

   • 如果因未签订协议而导致见习生在见习期间遭受损失（如工伤未得到妥善处理、未获得应得的报酬等），用人单位可能需要承担相应的赔偿责任。

见习生可能面临的问题及应对建议

1. 权益保障问题：

   • 没有书面协议，见习生在维护自身权益时可能面临困难。例如，在发生纠纷时，难以证明自己与用人单位之间的劳动关系或见习关系，以及具体的权益内容。
   • 建议：见习生应尽可能与用人单位签订书面协议，明确双方的权利和义务。如果无法签订书面协议，也应保留好与用人单位沟通的记录、工作证、工资条等证据，以备不时之需。

2. 无法享受相关待遇：

   • 没有书面协议，见习生可能无法享受一些应有的待遇，如社会保险、福利待遇等。
   • 建议：见习生在入职前应了解清楚用人单位的待遇政策，并要求在书面协议中明确。如果无法签订书面协议，也应与用人单位口头确认并保留好相关证据。

实际操作中的建议

• 尽量签订书面协议：无论是用人单位还是见习生，都应尽量签订书面协议，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
• 保留好相关证据：如果无法签订书面协议，双方都应保留好与对方沟通的记录、工作证、工资条等证据，以备不时之需。
• 及时咨询法律专业人士：如果在见习期间遇到纠纷或问题，双方都应及时咨询法律专业人士，以维护自己的合法权益。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律意见。