在未签订书面劳务分包合同的情况下，包工头可以以实际施工人或劳务提供者的身份主张权利。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、实际施工人身份
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》等相关规定，实际施工人是指转包、违法分包或者借用资质的无效建设工程施工合同中的承包人，包括转承包人、违法分包合同的承包人、没有资质借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的承包人。
- 在未签订书面劳务分包合同的情况下，如果包工头实际组织了施工，并投入了人力、物力等资源，完成了相应的施工任务，那么其可以视为实际施工人。
权利主张：
- 作为实际施工人，包工头有权向发包人或转包人主张工程款。这包括要求支付已完成工程的价款、因违约造成的损失等。
- 在主张权利时，包工头需要提供证据证明其实际施工的事实，如施工记录、材料采购凭证、工人工资发放记录等。
二、劳务提供者身份
法律依据：
- 如果包工头与发包人或转包人之间形成了事实上的劳务关系，即包工头提供了劳务，而发包人或转包人接受了劳务并支付了部分或全部劳务费用，那么包工头可以视为劳务提供者。
- 在这种情况下，即使没有书面合同，根据《民法典》中关于劳务合同的规定，包工头仍然有权要求支付劳务费用。
权利主张：
- 作为劳务提供者，包工头有权要求支付其提供的劳务费用。这包括要求支付已完成的劳务部分的价款、因未支付劳务费用造成的损失等。
- 在主张权利时，包工头需要提供证据证明其提供了劳务的事实，如劳务记录、工人工资发放记录、与发包人或转包人的沟通记录等。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 在未签订书面劳务分包合同的情况下，包工头应尽可能收集能够证明其实际施工或提供劳务的证据，如施工记录、材料采购凭证、工人工资发放记录、与发包人或转包人的沟通记录等。
- 这些证据将有助于包工头在主张权利时证明其事实上的施工或劳务提供行为。
及时主张权利：
- 包工头应在发现权利受到侵害时及时主张权利，避免超过诉讼时效。
- 如果可能的话，包工头可以尝试与发包人或转包人进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果包工头在主张权利过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助包工头更好地维护其合法权益。
有问题可以直接向我咨询，我将根据你提供的具体情况，为你提供更详细的法律建议。