针对您提出的“个人包工头没有签定劳动合同怎么确认劳动关系”的问题，我可以为您详细解答。

首先，即使个人包工头与用工方没有签订书面劳动合同，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》(劳社部发〔2005〕12号)的规定，只要满足一定条件，劳动关系依然可以成立。这些条件包括：用人单位和劳动者需符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度需适用于劳动者；劳动者需受用人单位的劳动管理，并从事用人单位安排的有报酬的劳动；且劳动者提供的劳动需是用人单位业务的组成部分。

在认定双方是否存在劳动关系时，您可以参考以下凭证：

1. 工资支付凭证或记录：这包括职工工资发放花名册等，能够证明您从用工方那里获得了劳动报酬。

2. 缴纳各项社会保险费的记录：如果用工方为您缴纳了社会保险，这也是证明劳动关系的重要证据。

3. 工作证、服务证等身份证明：用工方发放的能够证明您身份的证件，如工作证、服务证等，同样可以作为劳动关系的凭证。

4. 招工招聘登记表、报名表等招用记录：您填写的用工方招工招聘的相关表格，也能证明您与用工方之间的劳动关系。

5. 考勤记录：用工方的考勤记录能够证明您的工作时间和出勤情况，是确认劳动关系的重要依据。

6. 其他劳动者的证言：如果有其他劳动者能够证明您与用工方之间存在劳动关系，他们的证言也是有力的证据。

在实际操作中，您可以先尝试与用工方进行协商，看是否能够补签劳动合同或获取上述相关凭证。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。