面对厂里总是放假又不辞退员工，且没有保底工资的情况，员工应依法采取措施维护自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》：
- 第五十一条规定，劳动者在法定休假日期间，用人单位应当依法支付工资。这意味着，即使员工因放假未提供劳动，用人单位也应支付工资。
- 第九十一条规定，用人单位无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 第三十八条规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。
- 第四十六条规定，劳动者因第三十八条原因解除劳动合同的，用人单位应向劳动者支付经济补偿。
- 第八十五条规定，用人单位未按约定或国家规定支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的需加付赔偿金。
二、具体维权措施
与公司协商
- 主动沟通：首先，尝试与公司管理层或人力资源部门进行坦诚对话，表达对未发工资的关切，并要求合理解释和解决方案。
- 保留证据：在协商过程中，务必保留谈话记录、邮件往来等证据，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉
- 投诉方式：可通过电话投诉或现场投诉的方式，向当地劳动监察部门详细描述情况，并提供相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 监察处理：劳动监察部门将调查公司行为，如违反规定，可责令公司限期支付工资并处以罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁
- 准备材料：包括仲裁申请书（详细陈述请求及事实和理由）、劳动合同、工资发放记录、银行流水、考勤记录、同事证言等证据。
- 仲裁程序：提交申请后，等待仲裁委员会审查受理；参加庭审，陈述主张和证据；接受仲裁裁决，如支持请求，公司需按裁决支付工资及补偿金。
提起诉讼
- 前提条件：对劳动仲裁结果不满意时，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。注意，劳动争议案件须先经劳动仲裁程序。
- 诉讼程序：提交起诉状及相关证据材料；法院立案审查后安排开庭审理；双方举证、质证、辩论；法院根据法律和事实作出判决。
三、注意事项
- 保持冷静理性：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
- 时效问题：注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。务必及时申请仲裁，以免丧失权利。
- 持续关注政策动态：劳动法律法规和政策可能会随着时间和形势的变化而调整。因此，在维权过程中，要持续关注相关政策动态，确保自己的维权行为符合最新法律法规要求。
行动建议：
- 首先，尝试与公司进行友好协商，看是否能达成共识并解决问题。
- 如果协商无果，立即向当地劳动监察部门投诉，并提供充分证据。
- 同时，准备申请劳动仲裁的相关材料，以便在需要时迅速采取行动。
- 如对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。