夫妻离婚约定房产归孩子但未过户，在孩子未成年时，该房产不能作为孩子的遗产被继承；在孩子成年后，在过户前，赠与人可以撤销赠与，但经过公证的赠与除外。以下是详细分析：

1. 房产归属与过户问题：

   • 夫妻离婚时约定房产归孩子，但未办理过户手续，意味着在法律上，房产的所有权尚未转移给孩子。
   • 根据《民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力。

2. 孩子未成年时的继承问题：

   • 若孩子在未成年时去世，由于房产尚未过户到孩子名下，因此该房产不能作为孩子的遗产被继承。
   • 在此情况下，房产仍属于原夫妻双方的共同财产，或根据离婚协议归属于其中一方。

3. 孩子成年后的撤销与公证问题：

   • 若孩子在成年后，房产仍未过户，则原赠与人（即离婚双方）在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。
   • 但如果赠与合同已经过公证，或者具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，则赠与人不得撤销赠与。

4. 法律建议：

   • 为了确保房产能够真正归属于孩子，并避免后续的法律纠纷，建议夫妻双方在离婚时，如果约定房产归孩子，应尽快办理过户手续。
   • 如果因特殊原因暂时无法办理过户，可以考虑对赠与合同进行公证，以增强其法律效力。

综上所述，夫妻离婚约定房产归孩子但未过户时，该房产在孩子未成年时不能作为遗产继承；在孩子成年后，赠与人原则上可以撤销赠与，但经过公证的赠与除外。因此，为了保障孩子的权益，建议尽快办理过户手续或对赠与合同进行公证。