在离婚时约定房产归孩子但未办理过户期间，房子的法律归属仍然属于原产权人。为保护孩子的合法权益，双方应尽快办理过户手续，并确保相关税费得到妥善处理。
法律物权角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。因此，在未办理过户登记手续之前，房屋在法律上仍然登记在原产权人名下，原产权人保留房屋的所有权。
协议约定与实际权益角度：
- 离婚协议中约定房产归孩子，这一约定具有合同性质，基于双方的真实意思表示而达成。虽然房屋尚未过户，但此约定对双方均有道德和法律上的约束力。双方都有义务将房屋过户给孩子，并不得擅自进行与该约定相悖的处分行为。
- 孩子依据离婚协议对房屋享有一种期待权益，即在未来条件成就（如办理完过户手续）时将获得房屋的所有权。在此期间，这种期待权益应当受到保护，特别是在房屋面临拆迁、征收等可能影响其权益的情况下，孩子或其法定代理人有权参与相关程序，主张自己的权益。
风险与应对措施：
- 在未完成过户期间，原产权人可能因债务、法律纠纷等原因导致房子被查封、拍卖或执行，从而损害孩子的利益。因此，应尽快办理过户手续，明确和保护房子的权属。
- 将房产赠与孩子可能涉及契税、个人所得税等税费问题。在操作前，建议咨询专业的税务机构或律师，了解相关税费政策和操作流程，以避免不必要的麻烦和损失。
综上所述，离婚时约定房产归孩子但未办理过户期间，房子的法律归属仍属于原产权人。双方应充分认识到离婚协议中关于房产归属的约定对孩子的重要性和法律约束力，并尽快办理过户手续，确保孩子的合法权益得到保障。同时，也应注意到未完成过户期间可能存在的风险，并采取相应措施加以应对。